巧克力戚风蛋糕

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巧克力戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖（蛋黄） 15克
黑巧克力 20克 水 40克
植物油 40克 低筋面粉 45克
无糖可可粉 12克 柠檬汁（白醋） 数滴
细砂糖（蛋清） 45克 淡奶油 300ml
糖粉（淡奶油） 35克 各式水果 适量
朗姆酒 10ml 蔓越莓干 20克

巧克力戚风蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

植物油，水，糖粉倒入干净的盆中，隔水加热搅拌。
巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入可可粉，搅拌均匀。
巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

趁热加入黑巧克力，使其融化并拌匀。
巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入中粉，用刮刀拌匀。
巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄，搅拌至顺滑。
巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清分次加入45克糖粉，滴几滴柠檬汁或者白醋，打发至接近干性发泡（打蛋器提起，尖角微弯）。
巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，上下切拌均匀。
巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

拌好的面糊倒入模具，轻轻震出气泡。烤箱预热，150度中层上下火烤40分钟。
巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好以后过五六分钟取出蛋糕，从高处往下震几下，倒扣，放凉，脱模。
巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蔓越莓加入朗姆酒，浸泡半小时。
巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

把蛋糕胚切成三片。
巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

淡奶油加入糖粉。打发至纹路轻易，流动缓慢。
巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

取一层蛋糕胚，抹上淡奶油，铺上一层泡好的蔓越莓干，再取一片蛋糕胚盖在上面，抹上淡奶油，加入蔓越莓干，把最后一层蛋糕胚合在顶层。
巧克力戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

抹面，装饰。
巧克力戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

侧面

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-28

©本菜谱的做法由 帅团小妖 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 戚风蛋糕 甜 下午茶

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