最爱轻乳酪

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小心奕奕
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轻乳酪的用料

奶油奶酪 125g 纯牛奶 50g
细砂糖 40g 鸡蛋 3只
柠檬汁 2滴 低筋面粉 25g
黄油 30g

轻乳酪的做法

最爱轻乳酪的做法图解1

步骤1

奶油奶酪和牛奶一起放入容器，外部用热水加温搅拌融化，要完全细腻无颗粒！
最爱轻乳酪的做法图解2

步骤2

再加入黄油，同样方式搅拌融化后从热水中取出
最爱轻乳酪的做法图解3

步骤3

依次加入3个蛋黄，搅拌均匀
最爱轻乳酪的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，再次重复搅拌均匀
最爱轻乳酪的做法图解5

步骤5

分离出的蛋白滴入柠檬汁，加入一半砂糖高速打发至大泡状
最爱轻乳酪的做法图解6

步骤6

加入另一半砂糖，持续打发蛋白
最爱轻乳酪的做法图解7

步骤7

打发的蛋白分3次与蛋黄奶酪面糊搅拌均匀，记住不能旋转不停的搅拌，上下翻动均匀即可，避免成型的蛋白散开
最爱轻乳酪的做法图解8

步骤8

6寸蛋糕模底部和内壁垫上油纸，倒入蛋糕液
最爱轻乳酪的做法图解9

步骤9

烤箱上下火180度预热5分钟，烤盘加水放入最底层，上面一层放上烤架即可放入装好蛋糕液的蛋糕模，180度烤制30分钟。我根据上色情况，还剩8分钟时关掉了上火
最爱轻乳酪的做法图解10

步骤10

时间到后不用立即取出，稍等10多分钟后即可取出冷却

轻乳酪的烹饪技巧

如果觉得黄油不够减脂，可以用少许葵瓜子油替代
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-28

©本菜谱的做法由 小心奕奕 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤箱 一人食 蛋糕 烘焙

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