营养早餐-椰粉松饼

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Claire的美食

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pancake松饼的做法很多，也在家里做了很多次，不记得有多少个早餐吃松饼了。在一次次的实践中追求更方便快捷、更营养健康、更美味可口。这次因为家里有一袋椰粉，就用了椰粉代替了部分面粉改了配方做椰粉松饼。椰粉，虽然叫coconutflour，其实与面粉没什么关系，是椰肉的粉末而已，是纤维很高的食物，同时也很有营养。用椰粉做出的pancake有淡淡的椰香，柔软的松饼搭配枫糖浆或果酱，再搭配一小盘沙拉，早餐美味又营养。

椰粉松饼的用料

面粉 1cup	椰粉 1/2cup
细砂糖 1tbsp	泡打粉 1tsp
鸡蛋 1个	牛奶 3cup
香草精 1tsp

椰粉松饼的做法

步骤1

将所有固体的材料混合，包括面粉、椰子粉、白糖、泡打粉。椰子粉可以用等量面粉代替。

步骤2

加入鸡蛋、香草精，最后加牛奶。牛奶要根据面粉和椰粉的吸水性分次添加，同时用蛋抽搅拌，要手动搅拌。直至面糊混合均匀细腻无颗粒，用蛋抽提起面糊，面糊会逐渐流下来，太稀太干都不利于饼的造型。

步骤3

中火，不沾平底锅抹上一层油。我用的1/3cup的量勺来盛到面糊。这样大小均匀，这个面糊的量大概能做6张饼。

步骤4

煎饼的过程中不断调整好火候，放入面糊时小火，调整完形状后中火煎饼。

步骤5

倒入面糊后，稍转动锅使面糊分布均匀。等面糊张起来，表面呈膜状态，再翻面，煎另外一面。煎一张饼的时间大概1-2分钟。

步骤6

煎好的松饼呈琥珀色，大小均匀一致，口感松软香甜，有淡淡的椰子香。可以搭配果酱、蜂蜜、糖浆或者你喜欢的调味品一同食用。

椰粉松饼的烹饪技巧

1.用稍大点的搅拌盆或搅拌碗更容易搅拌出均匀细腻的面糊。2.搅拌过程要用手动蛋抽，并不断旋转搅拌盆以防搅拌过度。很多配方都是先将固体混合，再用另一个容器放液体，再混合到一起，无非两个目的，使搅拌的更均匀，防止过度搅拌。3.椰粉的用量不能超过此比例，超过这个比例，不容易成形，口感也会比较粗糙。4.由于椰粉的吸水性高于面粉，如果全部用面粉，牛奶的用量约2cup左右。5.配方中也可以加入1tbsp的融化的黄油或其它油，煎出的饼会更香。煎饼的时候可以选择用黄油、椰子油或者无味植物油。为了更加健康，我的配方中面糊里没有放油，煎饼的时候选择了植物油。另外如果喜欢稍甜的口味，配方中的糖量可以适量增加些，为了健康我的配方只加了1tbsp。6. 要用不粘锅煎饼啊！Practice makes perfect 不断练习，松饼就会越做越好了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-07

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