抹茶蓝莓蛋糕卷

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最近爱上了水果奶油风味的蛋糕卷，木有想到，蓝莓和抹茶也很配哦，味道、颜色都很配，佳偶天成咯！

抹茶蓝莓蛋糕卷的用料

低筋面粉 50g 抹茶粉 6g
玉米油 40g 牛奶 65g
鸡蛋 4个 柠檬 半只
白砂糖 60g 淡奶油 180g
糖霜 18g 蓝莓 一小盒

抹茶蓝莓蛋糕卷的做法

抹茶蓝莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好作蛋糕片的所有原材料
抹茶蓝莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋清分离开后，蛋黄中加入玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，多搅拌一会儿，让蛋黄、油、牛奶充分融合。
抹茶蓝莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入抹茶粉和低筋粉拌匀，用手动打蛋器呈J字形搅拌，不要画圈，以防面粉起筋。拌匀的面糊放到一边静置。
抹茶蓝莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清里挤几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至蛋液出现粗泡，加1/3白砂糖，高速打发。
抹茶蓝莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打至粗泡消失，再加1/3白砂糖，继续高速打发
抹茶蓝莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打至泡沫消失，蛋白比较细腻时加入最后1/3白砂糖，继续高速打发
抹茶蓝莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

检验一下，提起打蛋器，打蛋器上的蛋白呈弯钩状，且盆内有弯钩状花纹不消失，停止打发。
抹茶蓝莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

用硅胶刀刮取1/3蛋白放到蛋黄糊里拌匀，硅胶刀要自下而上翻拌，动作要快速而轻柔，不要画圈，以防蛋白消泡。
抹茶蓝莓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

拌匀的面糊倒入剩下2/3的蛋白中，用同样手法继续翻拌均匀
抹茶蓝莓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤盘中铺上油纸，将拌好的面糊倒入烤盘，在案板上左右平移，贴着案板面轻晃几下，让面糊水平均匀分布。端起烤盘，轻震两下，用牙签呈Z字形划几下，以防有大的气泡。放入烤箱，我用的是海尔嫩烤，140度，20分钟。
抹茶蓝莓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

时间到了可以用牙签扎一下蛋糕，如果牙签上没有面糊，说明蛋糕烤好了。烤好的蛋糕自烤箱中迅速取出，拎起两边油纸，移到烤网上晾凉，四周油纸扒开，让热气尽快散出。
抹茶蓝莓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋糕晾凉的空隙里，我们来打发奶油，将18g糖霜倒入180g淡奶油中，用打蛋器中高速打发。
抹茶蓝莓蛋糕卷的做法图解13

步骤13

打发至淡奶油出现不消失的花纹即可
抹茶蓝莓蛋糕卷的做法图解14

步骤14

晾凉的蛋糕上下两边用锯齿刀各斜切掉一小条，这样蛋糕卷卷起来更漂亮
抹茶蓝莓蛋糕卷的做法图解15

步骤15

用硅胶刀抹上淡奶油，铺上一层蓝莓
抹茶蓝莓蛋糕卷的做法图解16

步骤16

拎起最下边的油纸，卷起来。
抹茶蓝莓蛋糕卷的做法图解17

步骤17

切掉两头不整齐的一块儿，我自己吃掉了哦！
抹茶蓝莓蛋糕卷的做法图解18

步骤18

再来一块儿，木有想到蓝莓和抹茶也很配哦，颜色、味道都很配，佳偶天成咯！
抹茶蓝莓蛋糕卷的做法图解19

步骤19

嘻嘻，听说，早餐、下午茶，蛋糕和红茶也很配哦！

抹茶蓝莓蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-09

©本菜谱的做法由 更厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕卷 蛋糕 烘焙 电打蛋器

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