红烧牛肉

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洋兔子和糯米圆子
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荤素搭配一下，卖相不是很好，味道绝对赞\(≧▽≦)/

红烧牛肉的用料

主料 牛腩 300g
土豆 300g 胡萝卜 150g
配料 葱 适量
生姜 适量 蒜 适量
干辣椒 5g 花椒 5颗
桂皮 1片 八角 1颗
白蔻 2颗 香叶 1片
调料 花生油 30g
白糖 少许 生抽 适量
老抽 适量 食盐 适量
料酒 适量 青椒 少许

红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法图解1

步骤1

将牛肉切块，2.5公分见方，加入适量料酒，生抽，切好的葱、生姜、蒜，食盐，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，白蔻。
红烧牛肉的做法图解2

步骤2

搅拌均匀后，用保鲜膜封口腌制3小时以上（夏天可以放在冰箱冷藏室中）。
红烧牛肉的做法图解3

步骤3

腌制完成后，将肉中的配料挑出待用。
红烧牛肉的做法图解4

步骤4

牛肉开水焯一下，牛肉捞出待用，肉汤暂放。
红烧牛肉的做法图解5

步骤5

青椒切段
红烧牛肉的做法图解6

步骤6

炒锅烧热后，加入花生油（菜籽油橄榄油都可以）
红烧牛肉的做法图解7

步骤7

加入少量白糖炒糖色
红烧牛肉的做法图解8

步骤8

待糖色炒好后，加入前面挑出来的配料和切好的青椒，用油炒香，加入焯过水的牛肉继续翻炒。
红烧牛肉的做法图解9

步骤9

翻炒5分钟后，加入前面焯水的肉汤。
红烧牛肉的做法图解10

步骤10

大火煮开后去掉上面的浮沫。放入高压锅中炖45分钟
红烧牛肉的做法图解11

步骤11

加入切成滚刀块的土豆和牛肉，加入适量的生抽和老抽（上色），以及食盐，根据自己口味，咸淡自己控制，收汁后，味道会比现在重一点。
红烧牛肉的做法图解12

步骤12

烧开后，改中火煮十五分钟左右，至土豆和胡萝卜熟。不要煮的太过了，要不然土豆和胡萝卜就没有型了，自己吃就无所谓了。
红烧牛肉的做法图解13

步骤13

大火收汁至基本没有汤后，关火。
红烧牛肉的做法图解14

步骤14

装盘，就可以开吃了！

红烧牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-09

©本菜谱的做法由 洋兔子和糯米圆子 编写，未经授权不得转载
分类： 香 中国菜 家常菜 红烧 无水印

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