自制豆腐花

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今天做了豆腐，在压制豆腐之前先舀了一碗豆花出来，做成了咸味的豆花，以前吃的豆花都是甜味的，今天就改改口，做了款海鲜味的豆花，结果还真不错哦，自己做的豆花又水嫩好吃

自制豆花的用料

黄豆 150g 内酯 3g
清水 1200ml 温水 20ml
虾仁 5g 干贝 10g
紫菜 1包 肉卷 1片
葱花 1颗 蚝油 2匙
清水 50ml

自制豆花的做法

自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解1

步骤1

准备好材料
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解2

步骤2

将坏的黄豆捡掉，将黄豆洗净后用清水浸泡一夜（8-12小时）
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解3

步骤3

黄豆泡好后换水清洗
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解4

步骤4

将黄豆放入原汁机中，然后加入1200ml清水（边压边倒入清水）
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解5

步骤5

用容器盛住豆浆和豆渣
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解6

步骤6

用网筛滤去压好的豆浆浮沫
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解7

步骤7

把豆浆通过网筛滤入锅中
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解8

步骤8

然后再用网筛舀去浮沫
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解9

步骤9

开小火煮豆浆，边煮边搅拌，煮至沸腾，撇去豆浆泡沫，豆浆尽量多煮一会儿，完全熟透比较容易凝固
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解10

步骤10

把煮开的豆浆关火冷却至90摄氏度左右（大约1分钟）冷却豆浆期间准备化开内酯，内酯用20ml温开水化开（内酯化开后放入金属容器里备用）
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解11

步骤11

将冷却的豆浆表面的腐皮用筷子撩开
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解12

步骤12

然后把豆浆从高处冲沿着放有内酯的容器壁冲下去，尽量减少泡沫，跟豆浆撞击内酯产生豆花
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解13

步骤13

用网筛撇去浮沫
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解14

步骤14

使用大勺子搅拌几下豆浆与内酯充分融合，然后加上盖子，利用豆浆的余温保温
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解15

步骤15

静置等待，20分钟凝固成型即为豆腐脑
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解16

步骤16

准备好配料
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解17

步骤17

干贝撕碎，虾仁切粒放入锅里
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解18

步骤18

加入适量清水煮熟后加入蚝油
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解19

步骤19

放入一片切小块的肉卷和葱花拌匀即可
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解20

步骤20

将配料汁淋入豆花上
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解21

步骤21

将紫菜剪成条撒入碗中
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解22

步骤22

撒上葱花
自制豆腐花#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解23

步骤23

近看

自制豆花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-12

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载

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