自制豆腐&豆腐脑&甜豆花

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豆腐脑的用料

黄豆 150克 内脂 3克
水 1200克 豆腐脑卤汁浇料：
黑木耳 1小把 干香菇 7朵
黄花菜干 一小把 鸡蛋 1个
香葱 3根 酱油 1勺
老抽 1勺 白胡椒粉 少许
食盐 少许 水淀粉 适量

豆腐脑的做法

#本周热榜#自制豆腐&豆腐脑&甜豆花的做法图解1

步骤1

黄豆提前泡发一夜
#本周热榜#自制豆腐&豆腐脑&甜豆花的做法图解2

步骤2

破壁机选果汁档打成浆，
#本周热榜#自制豆腐&豆腐脑&甜豆花的做法图解3

步骤3

用纱布过滤，把滤出的豆渣再+水打一遍。
#本周热榜#自制豆腐&豆腐脑&甜豆花的做法图解4

步骤4

过滤出来的豆浆煮开，改小火在煮10分钟，中途要不停地搅动，防止粘锅和溢出来。
#本周热榜#自制豆腐&豆腐脑&甜豆花的做法图解5

步骤5

内脂用少量凉水泻开备用
#本周热榜#自制豆腐&豆腐脑&甜豆花的做法图解6

步骤6

把煮好的豆浆静置2分钟，再倒入有内脂的锅里，去掉表面浮沫。
#本周热榜#自制豆腐&豆腐脑&甜豆花的做法图解7

步骤7

放在电饭煲里，保温档15分钟。
#本周热榜#自制豆腐&豆腐脑&甜豆花的做法图解8

步骤8

嫩滑嫩滑的豆腐就出锅了，可以浇上卤子就是豆腐脑，也可以浇上糖浆就是甜豆花
#本周热榜#自制豆腐&豆腐脑&甜豆花的做法图解9

步骤9

打卤，底油+大料炸香+葱姜煸香+木耳香菇丝黄花菜胡萝卜丝煸炒断生+酱油老抽炒匀+盐胡椒粉勾芡淋入鸡蛋液。
#本周热榜#自制豆腐&豆腐脑&甜豆花的做法图解10

步骤10

豆腐+卤子，淋入辣油，一碗豆腐脑好了
#本周热榜#自制豆腐&豆腐脑&甜豆花的做法图解11

步骤11

豆腐+红糖浆水+坚果，淋入蜂蜜，一碗甜豆花完成。具体糖浆做法可以参看甜豆花菜谱
#本周热榜#自制豆腐&豆腐脑&甜豆花的做法图解12

步骤12

剩下的豆腐，放入一个模具里做豆腐，模具里用纱布垫底+豆腐，包裹好控水。
#本周热榜#自制豆腐&豆腐脑&甜豆花的做法图解13

步骤13

上面压上重物，压30分钟，放冰箱冷藏一夜
#本周热榜#自制豆腐&豆腐脑&甜豆花的做法图解14

步骤14

嫩嫩哒，口感又嫩又Q弹。早上做碗白菜豆腐汤或酸辣汤太舒服啦

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-24 · 天津市

©本菜谱的做法由 再累不要忘了微笑 编写，未经授权不得转载
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