北海道吐司(健康无黄油版)

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北海道吐司(健康无黄油版)的用料

高粉 270g	牛奶 100g
蛋液 1个	奶粉 15g
淡奶油 80g	糖 40~45g
盐 2g	耐高糖酵母 3g
低粉 30g

北海道吐司(健康无黄油版)的做法

步骤1

将准备好的配料加入厨师机，先液体后粉。

步骤2

启动厨师机揉面程序，20到40分钟，揉到扩展阶段，撑出均匀手套膜即可。

步骤3

将面团发酵至两倍大

步骤4

拿出排气，均匀分为3等份，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤5

松弛好的面团，擀卷后在调转90度再次擀卷。

步骤6

放入450g的吐司模具中，进行第二次发酵，发酵至9分满即可

步骤7

中下层165度烤35分钟

步骤8

烤好的面包立马倒扣在冷却架上冷却

北海道吐司(健康无黄油版)的烹饪技巧

1. 手套膜和发酵是最难的部分，手套膜只要用厨师机即可，湿性材料占比65%~到72%，凯五德厨师机，5分钟1档，10分钟2档，3档4档共15分钟，搞定。或者，1档5分钟，2~4档15分钟，摔打面团。 2. 冬天发酵比较难，我用烤箱发酵，温度28到38度最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-13

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