泡菜炒腰花

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花雨满天0662
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传统炒腰花，先下配料，再下腰花，料和腰花一起炒，腰花容易炒老，口感不好。 这个方法，虽然和过去的炒法有一点小改变，但口感则大不同。

泡菜炒腰花的用料

猪腰 一个 泡姜 适量
泡海椒 适量 泡豇豆 适量
豆瓣海椒 一勺 生粉 一小勺
蒜苗 几根 大蒜头 一个
生抽 半勺 老醋 半勺
盐巴 适量 葵瓜子油 适量

泡菜炒腰花的做法

泡菜炒腰花的做法图解1

步骤1

把泡豇豆泡海椒切段，姜，蒜切片。 放一勺豆瓣酱。
泡菜炒腰花的做法图解2

步骤2

切腰花。 我没有去腰筋。 很多人说腰子骚臭，是因为腰筋没有剔干净，个人觉得跟腰筋没有关系，不好的腰子，剔或不剔，一样的骚臭，关键要在买的时候闻一下，新鲜的腰子不臭，炒好也不会有异味，何况，腰臊口感不错呢！
泡菜炒腰花的做法图解3

步骤3

腰花码味。 放一点盐巴和生粉拌匀。 腰花码味，不能早了，早了放盐巴会出水，临下锅才码味。 蒜苗拍一下，切斜刀。 蒜苗头和叶子分开放，下锅，先下蒜苗头，再下叶子。
泡菜炒腰花的做法图解4

步骤4

锅里下葵瓜子油，温油下配料。
泡菜炒腰花的做法图解5

步骤5

炒出香味后，铲出，这个时候调味，放一点生抽和醋，拌一下。
泡菜炒腰花的做法图解6

步骤6

锅不用洗，稍微多放一点油，下腰子炒。
泡菜炒腰花的做法图解7

步骤7

腰子炒到五六成熟，下泡菜配料翻炒。
泡菜炒腰花的做法图解8

步骤8

下蒜苗炒蔫，立马起锅。 这个时候，腰子约八九成熟。 蒜苗不能炒太久，稍微有一点生，过一会儿正好。
泡菜炒腰花的做法图解9

步骤9

出锅，余热，腰子还会继续熟，这个时候吃起来正好。

泡菜炒腰花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-13

©本菜谱的做法由 花雨满天0662 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 爆 家常菜 中国菜

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