家常宫保鸡丁

1.3万 浏览 40 收藏
收藏
猫猫故事
猫猫故事
＋ 关注

猫猫故事

家常宫保鸡丁的用料

鸡腿肉（全腿肉） 1只（约250g左右） 黄瓜 1/2条
红干辣椒 3条 姜末 1茶匙
蒜末 3瓣的量 葱白丁 2汤匙的量
酱油 25g 香醋 15g
糖 15g 白胡椒粉 少许
料酒 1茶匙 胡萝卜
花生 水淀粉
鸡蛋清 花生油 适量
豆瓣酱 花椒或麻椒

家常宫保鸡丁的做法

家常宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿 拿刀尖沿着鸡骨头划开，将鸡腿里的骨头去掉，去掉外皮和筋膜及小骨头。

步骤2

把肉切成1.5厘米长短的小丁，洗后，放入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、抓均匀。

步骤3

放入淀粉及点点花生油（花生油是为了呆会滑肉时肉容易散，不成坨）。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌上10分钟。为了去腥味，入味。

步骤4

葱蒜切末，姜切丝，胡萝卜黄瓜切1.5厘米小块

步骤5

锅内倒入凉油，放入花生米，小火把花生米炒熟（不断的搅拌，不要把花生炒糊）

步骤6

将酱油、白糖、醋、蒜末、葱末、姜丝、清水、淀粉调成芡汁。这叫碗芡。

步骤7

热锅，温油，鸡丁入锅，迅速划散，炒一会断生立即取出。

步骤8

锅内倒入花生油，麻椒入锅小火炒出香味，放入姜丝。再放入辣椒蒜末煸炒一会。

步骤9

放入鸡丁翻炒均匀，放入黄瓜丁胡萝卜丁翻炒。放入花生米，豆瓣辣酱，炒出红油，放料酒。➕一点点鸡汤（可以用水代替）倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀。装盘。
家常宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

成

家常宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-13

©本菜谱的做法由 猫猫故事 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜 辣 中国菜 川菜 成都菜

家常宫保鸡丁的其他做法更多

上传我做的这道菜

家常宫保鸡丁的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 家常宫保鸡丁

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 家常宫保鸡丁的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活