天津站炖肉

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天津站炖肉的用料

下五花肉 500g 姜葱 各一些
大料 2瓣 糖(棉白糖或碎冰糖) 4勺
料酒 3勺 酱油 2勺
铝锅或砂锅 一套 水 一些
油 一些 酱豆腐 2勺

天津站炖肉的做法

天津站炖肉的做法图解1

步骤1

肉洗净切一厘米小块，葱姜切片，

步骤2

起火烧热水，水开下肉，煮出血水，肉变白，捞出控水，

步骤3

炒糖色:点火，放油两勺最小火，不等油热放棉白糖或碎冰糖4勺慢炒，火大了会糊会苦，砂白糖不上色，所以慢火小炒，白糖在锅里融化成糖油，由大泡变小泡即可，放肉，翻炒，直至噼里啪啦的声音小了，肉裹好色均匀了，有点黏黏糊糊了放葱姜，再翻炒几下，出了葱姜的香味放大料，火此时可以加大一个档，放料酒三勺，此时香味溢出，放水，水要适量，刚刚与肉相平或高出一点也好，大火烧开。转小火慢炖。20分钟后放盐，盐放早了肉会很柴，很干很硬，所以再炖5分钟转大火收汁，出锅即可。

天津站炖肉的烹饪技巧

此菜咸香口，我放得料还不太足比如糖我就减量了，如果爱吃甜口朋友可多加点糖，炒糖色很关键，一定一定小火慢炒，不能急
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-14

©本菜谱的做法由 爱你学做饭 编写，未经授权不得转载

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