白吐司

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参考了“爱和自由”老师的白吐司方子，使用面包机揉面和一发，再烤箱烤，成品很柔软。

白吐司的用料

清水 174克	食用盐 4克
细砂糖 20克	面包粉 280克
耐高糖酵母 4克	全脂奶粉 10克
无盐黄油 20克	无盐黄油 5克

白吐司的做法

步骤1

食材准备、称量。

步骤2

面包机揉面桶内倒入清水，细砂糖、食用盐分别倒在面包桶角落里。

步骤3

面包粉倒入桶内，铺满水面，挖一个小窝放酵母，用面粉盖住酵母，加入全脂奶粉。

步骤4

面包桶装好机器内，连接电源，选择和面功能。

步骤5

揉面成团后，检查面团状况，可以拉出膜时，加入软化黄油，接下来就让面包机继续揉面，不时检查面团状态。

步骤6

揉面完成，取出面包桶内揉面刀头，面团揉圆放面包桶内进行第一次发酵，发2倍大小，大约50分钟。

步骤7

面团第一次发酵完毕，取出面团拍扁、排气，分成3等份，揉圆，盖好静置松弛5-15分钟。

步骤8

松弛完毕，用擀面杖从面团中部擀开，卷起来，一一完成，盖好静置松弛5-15分钟。

步骤9

第二次松弛完毕，擀、卷完成，面团放入吐司盒内。

步骤10

送入烤箱进行第二次发酵，烤箱内放一碗温水，发酵至8分满时，预热烤箱，190度，上下火，倒数第二层，烤40-45分钟。

步骤11

面包烘烤完成提示音，点击完成，关闭电源，戴隔热手套把面包桶取出，趁热刷上黄油，然后放冷却架上冷却大约1小时。

步骤12

切片。

白吐司的烹饪技巧

1、所用模具是阳晨450克吐司盒。 2、静置松弛时间可以依据实际情况调整，5分钟以上，如果擀面时面团弹性还大，松弛时间可以适当延长点。 3、发酵时间、烤制时间、温度供参考，烤箱烤架5层，38升烤箱。 4、不加盖烤，注意表面上色情况，上色太快可以盖锡纸。 5、面包冷却透再装袋或切片，可以切片后冷冻保存。
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创建时间:2016-11-14

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分类：主食吐司香下午茶烤

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