柠香干煎小黄鱼

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某猫超市，翻牌抽来的小黄鱼，0.01元。用干煎的手法，调味方法：含浸。

柠香干煎小黄鱼的用料

小黄鱼 18条 料酒 适量
生姜片 少许 盐 1小匙
葵花籽油 200ml 调味汁：
生抽 3大匙 水 1.5大匙
白砂糖 1.5大匙 柠檬汁 2/3只
柠檬片 少许 紫苏叶 少许

柠香干煎小黄鱼的做法

柠香干煎小黄鱼的做法图解1

步骤1

小黄鱼去头去内脏，洗净。用料酒、生姜浸泡15-30分钟，去腥。
柠香干煎小黄鱼的做法图解2

步骤2

洗去料酒，控干水分。然后在小黄鱼身上、肚子里抹上薄薄的盐。盐不能多，不要太咸。
柠香干煎小黄鱼的做法图解3

步骤3

让后风干一下，12-24小时。即可。都则容易粘锅。
柠香干煎小黄鱼的做法图解4

步骤4

这是风干了24小时的小黄鱼。
柠香干煎小黄鱼的做法图解5

步骤5

已经很干了，炸出来一定不错。
柠香干煎小黄鱼的做法图解6

步骤6

调汁：找个小碗，生抽、水、糖，放进去溶解一下，挤入柠檬汁。（没有柠檬汁，也可以用香醋代替）
柠香干煎小黄鱼的做法图解7

步骤7

热锅热油。准备煎鱼。
柠香干煎小黄鱼的做法图解8

步骤8

转小火，煎一下鱼。
柠香干煎小黄鱼的做法图解9

步骤9

煎到金黄，取出小黄鱼，沥油。
柠香干煎小黄鱼的做法图解10

步骤10

趁热，放入调味汁，浸一会儿，让小黄鱼含有这个调味汁的味道。就完成了。
柠香干煎小黄鱼的做法图解11

步骤11

摆盘
柠香干煎小黄鱼的做法图解12

步骤12

摆上小黄鱼
柠香干煎小黄鱼的做法图解13

步骤13

好好吃，我吃了一条尝试味道。
柠香干煎小黄鱼的做法图解14

步骤14

柠檬提供了酸味，抑制了腥味，提鲜。真的妙。
柠香干煎小黄鱼的做法图解15

步骤15

嗲
柠香干煎小黄鱼的做法图解16

步骤16

吃起来酥脆，骨头都能吃下去。
柠香干煎小黄鱼的做法图解17

步骤17

拍照也有乐趣。

柠香干煎小黄鱼的烹饪技巧

调味汁可以多种多样。自己发挥。也可以不用汁，直接煎完，挤上调味酱汁、调味粉，也好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-17

©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载

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