银耳雪梨红枣羹

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秋冬之际，雾霾天总是挥之不去。带上口罩，围上围巾，开启空气净化器，连心情都变得烦躁不已

银耳雪梨红枣羹的用料

丑耳（银耳） 一个 雪梨 一个（较大的）
冰糖 一大块 红枣 适量
清水 适量

银耳雪梨红枣羹的做法

银耳雪梨红枣羹的做法图解1

步骤1

丑耳，是银耳中的优良品种。干货比银耳颜色黄，涨发率稍小，但是胶质更足，胶原蛋白更多。
银耳雪梨红枣羹的做法图解2

步骤2

冷水泡发2小时左右，泡开就好了。水会有些黄，没关系的。因为丑耳干制的过程中没有经过水洗，所以是比一般银耳颜色黄一些。但是，也是因为没有水洗，所以更大程度保留了胶质哦。吃口更糯。
银耳雪梨红枣羹的做法图解3

步骤3

泡开的丑耳剪小块，底部焦黄色的部分不要。
银耳雪梨红枣羹的做法图解4

步骤4

加足量的清水，水量按个人口味，喜欢稀一点的多放水，不过起码要没过丑耳。用大火煮开。
银耳雪梨红枣羹的做法图解5

步骤5

红枣洗干净晾干
银耳雪梨红枣羹的做法图解6

步骤6

梨削皮，切成四瓣去芯。梨皮可以留着一起炖煮，我的因为掉在地上了，所以没用
银耳雪梨红枣羹的做法图解7

步骤7

去皮去芯的梨，切成小块待用
银耳雪梨红枣羹的做法图解8

步骤8

大火煮开的丑耳加红枣，小火炖煮20分钟左右
银耳雪梨红枣羹的做法图解9

步骤9

煮到丑耳出胶质，就是勺子倒出来的汤水顺滑，不容易断
银耳雪梨红枣羹的做法图解10

步骤10

倒入梨块（有梨皮的一起放进去）
银耳雪梨红枣羹的做法图解11

步骤11

再加入这样一大块冰糖（敲成小块比较容易化开，如果敲不动就直接放下去吧）
银耳雪梨红枣羹的做法图解12

步骤12

小火再熬煮20-30分钟左右，冰糖完全化开，丑耳的胶质完全释放，汤羹粘稠就可以了。
银耳雪梨红枣羹的做法图解13

步骤13

成品图

银耳雪梨红枣羹的烹饪技巧

注意，加了冰糖后炖煮，要多搅拌，不要粘底烧焦了，大块冰糖的冰糖容易沉底，特别容易焦哦，要小心！ 其实，把红枣换成枸杞，再多加点水，炖煮时间长一点，就是"小吊梨汤"啦，有兴趣的也可以试试哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-20

©本菜谱的做法由 daneslinda 编写，未经授权不得转载

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