蓝莓酸奶蛋糕

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Smile湘雨
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感恩川秀让我一直坚持做酸奶，品味天然的健康酸奶！最喜欢周末，可以好好地做美食。这是我做的蓝莓酸奶蛋糕，水浴的烤法让它的组织湿润细腻，口感酷似轻乳酪蛋糕，清爽又细腻（酸奶由川秀酸奶菌粉自制，蓝莓是先生国外客户送的）。 酸奶 100克、低筋面粉 20克、玉米淀粉 15克、玉米油 20克、鸡蛋 2个、白醋几滴、糖 35克

蓝莓酸奶蛋糕的用料

酸奶 100克 低筋面粉 20克
玉米淀粉 15g 玉米油 20g
鸡蛋 2个 糖 35g
白醋 几滴

蓝莓酸奶蛋糕的做法

蓝莓酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋白和蛋黄，分别在无油的碗中。蛋黄中加入玉米油，并搅拌均匀。
蓝莓酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入川秀酸奶拌匀。
蓝莓酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至无干粉。预热好烤箱160度。
蓝莓酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

圆形涟漪慕斯模抹层薄油，蓝莓干对半弄开，按压在模具中。
蓝莓酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白盆中加入几滴白醋，打发至鱼眼状时加入第一次糖。待蛋清细腻无泡时再加第二次糖，打蛋器提起有小弯勾时加入第三次，打发至有小尖勾。
蓝莓酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

将3分之1的蛋白，舀入蛋黄糊中，翻拌至完全融合。
蓝莓酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续翻拌至完全融合。
蓝莓酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

轻轻将面糊倒入圆形涟漪慕斯模中，在烤盘中倒上一些水，放入烤箱中层，上下火，50分钟（30分钟上色加盖锡纸）。
蓝莓酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉后冷却倒扣脱模（冷却会有点回缩）。

蓝莓酸奶蛋糕的烹饪技巧

1模具要抹层薄油，好脱模！ 2蛋白盆中加入几滴白醋，打发至鱼眼状时加入第一次糖。待蛋清细腻无泡时再加第二次糖，打蛋器提起有小弯勾时加入第三次，打发至有小尖勾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-21

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载

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