山楂糖雪球

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你好_意白

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今天是小雪，听说北京已经迎来了今年的初雪，身在厦门的一白还无法感受到冬天的气息，就只能给应季的山楂的滚个雪球，就当应景啦。当做零食边撸剧边吃，很不错哦。

山楂糖雪球的用料

山楂 100g	冰糖 50g
凉白开 50ml	白醋一勺

山楂糖雪球的做法

步骤1

先处理好山楂：用清水洗净，控干水分，用小刀把山楂果蒂和另一端的凹陷处杂质去除。锅开火，放入冰糖和凉白开。

步骤2

用中小火熬制：一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水

步骤3

熬煮至冰糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入白醋，把二者搅拌均匀

步骤4

倒入处理过的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌

步骤5

使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌，随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显

步骤6

酸酸甜甜的成品

山楂糖雪球的烹饪技巧

1.熬煮糖水时需要极其耐心，要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感。 2.淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味。 3.放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，否则山楂就变成山渣了。 4.搅拌的时候一定要耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象。 5.做完后锅子占满了糖感觉很难洗，这个时候加点水把多余的糖热一热融化掉再洗，就很好洗啦。喜欢美食的记得关注我的美食weixin公众号：yibaichufang
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创建时间:2016-11-22

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