锅塌豆腐

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洛小兔
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因为觉得做炸鸡剔下的骨头也不能浪费，我是个会过日子的人（虽然每次说我家人都撇嘴）。家里还有块豆腐，一起用上吧。

锅塌豆腐的用料

北豆腐 400克 花生油 适量
生抽 适量 鸡蛋 一个
香葱 2根 淀粉 适量
糖 2g #鸡高汤#
鸡腿骨 4根（炸鸡剩下的） 姜片 3片
白胡椒粉 少许 黄酒 适量

锅塌豆腐的做法

锅塌豆腐的做法图解1

步骤1

鸡腿骨、姜片、黄酒、白胡椒粉加水大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时。
锅塌豆腐的做法图解2

步骤2

将骨头和调料拣出去，汤过筛备用。
锅塌豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐切成1厘米左右厚度的片，中间再切一刀。
锅塌豆腐的做法图解4

步骤4

香葱切葱末，鸡蛋打散。
锅塌豆腐的做法图解5

步骤5

锅内放油，豆腐每一片都在鸡蛋里打个滚粘上蛋液，放在锅里煎到两面微黄。
锅塌豆腐的做法图解6

步骤6

煎好的豆腐捞出备用。
锅塌豆腐的做法图解7

步骤7

锅内煎豆腐剩下的油只留一点点，把豆腐放进去，加糖、生抽，倒入鸡汤。大火烧开以后，改小火炖一会儿。倒入水淀粉勾芡，芡别太厚，将香葱末撒入锅里，翻几下锅。
锅塌豆腐的做法图解8

步骤8

豆腐装盘，将锅里剩下的汤汁浇在盘子里的豆腐上。

锅塌豆腐的烹饪技巧

煎豆腐用的鸡蛋液一定会有剩，煎完豆腐把鸡蛋液倒入锅里煎成个蛋饼，和豆腐一起炖会很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-24

©本菜谱的做法由 洛小兔 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 家常菜 中国菜 家常味 下饭菜

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