低脂嘎嘣脆虾片

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从日本买的虾片好吃,但是想吃又买不到,只能自己做,发现这个菜谱,非原创,搬运工而已。

虾片的用料

28g 虾油 35g
木薯淀粉 120g 适量
适量 白胡椒粉 适量
酱油 适量 辣椒粉 个人口味
鲜虾(去壳) 142g 开水 125g

虾片的做法

低脂嘎嘣脆虾片的做法图解1

步骤1

鲜虾去头去壳,去虾线(虾头不要丢)。 去虾线方法其实很多啦,有用牙签挑啊,用虾尾巴带啊。 反正我也是去壳,就直接划一刀去了。如果不去壳可以将就点艺术方法^
低脂嘎嘣脆虾片的做法图解2

步骤2

加入水,然后用料理机打成虾泥。这一步如果用剁的效果不太好,一般家用各种料理机都行,实在不行辅食机都行哈~
低脂嘎嘣脆虾片的做法图解3

步骤3

打成如图很细的效果。如果不加水可能打起来会很粘,我调整了几次水的分量
低脂嘎嘣脆虾片的做法图解4

步骤4

制作虾油,其实就是虾头放入油里炸成金红色。然后滤掉虾头和杂质。 冷却一下才用哈。
低脂嘎嘣脆虾片的做法图解5

步骤5

加入木薯淀粉,再将配料里的盐糖胡椒粉酱油,还有4中的虾油,一起倒入虾泥混合,
低脂嘎嘣脆虾片的做法图解6

步骤6

然后奋力拌匀,这个略微有点干,需要稍微硬一点的刮刀。拌匀不要有干粉状就好了。
低脂嘎嘣脆虾片的做法图解7

步骤7

将称重好的开水倒入面糊中。然后大致搅拌一下,可能拌不匀,没事儿哒。
低脂嘎嘣脆虾片的做法图解8

步骤8

再用料理机把面糊打一下,成为很均匀的糊糊就行啦。
低脂嘎嘣脆虾片的做法图解9

步骤9

蛋卷模必须先预热一下,然后挖一勺面糊放中间。
低脂嘎嘣脆虾片的做法图解10

步骤10

立刻合上模具,等几秒钟。翻面一下。可以听到模具里面千万只虾在呐喊啊,好热啊好热啊~~嗯,就对了。而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出。这时候注意把手柄的锁扣扣上。
低脂嘎嘣脆虾片的做法图解11

步骤11

大约等一会可以再翻面一次,可以打开看看是否上色了。 一般感觉变脆了,而且颜色金黄了,就是好了。 虾片可以再模具上滑动的,可以稍微碰下,感受下。

虾片的烹饪技巧

1 虾片跟蛋卷不同,出锅就是脆哒。 唯一有点点难度的其实就是烤虾片,这个需要自己调整一个合适的火候,不能温度太高,否则虾片外面糊了里面不熟,温度太低需要时间还太久,人要站傻掉。 所以一开始几个需要多试下,调整下,火候对了就事半功倍啦 2 出锅的虾片最后放在网架之类的,可以散热,不要叠放,以免热气散出的时候互相吸潮,不脆了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-24

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