蒜蓉小白菜（潮汕菜）

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潮汕人基本炒每个青菜都要下大蒜，因为大蒜可以抗病毒，起杀菌作用，而且大蒜炒菜味道很香，关键老公也喜欢

蒜蓉小白菜的用料

小白菜 200g 盐 适量
猪油 适量 水 适量

蒜蓉小白菜的做法

蒜蓉小白菜（潮汕菜）的做法图解1

步骤1

小白菜先洗净，然后加盐泡下水（婆婆说这样菜会洗得更干净）
蒜蓉小白菜（潮汕菜）的做法图解2

步骤2

泡15分钟后再冲洗一下，放在菜篮沥干
蒜蓉小白菜（潮汕菜）的做法图解3

步骤3

大蒜用刀背拍一下，外壳很容易剥下
蒜蓉小白菜（潮汕菜）的做法图解4

步骤4

切成蒜蓉
蒜蓉小白菜（潮汕菜）的做法图解5

步骤5

下猪油（因为天气冷，猪油都凝固了），中火等油热
蒜蓉小白菜（潮汕菜）的做法图解6

步骤6

油热下蒜蓉，还是中火炒一下
蒜蓉小白菜（潮汕菜）的做法图解7

步骤7

蒜蓉有点泛黄就下小白菜（蒜蓉其实炒一会就好，就是煸出香味就可以，炒太久会糊）
蒜蓉小白菜（潮汕菜）的做法图解8

步骤8

炒到小白菜缩小加点水，盖上盖子焖煮2-3分钟
蒜蓉小白菜（潮汕菜）的做法图解9

步骤9

看见盖子有点冒气就拿开盖子
蒜蓉小白菜（潮汕菜）的做法图解10

步骤10

下盐，继续煸炒一会（这时可以试吃一下咸度怎么样）
蒜蓉小白菜（潮汕菜）的做法图解11

步骤11

OK，装盘

蒜蓉小白菜的烹饪技巧

因为炒菜前炒了猪肉，然后锅底有点酱油，所以那个菜汤黄了点，建议炒好菜再炒肉，不然会有点粘锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-25

©本菜谱的做法由 小矮子的大长腿 编写，未经授权不得转载

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