贝壳蛋糕（玛德琳）｜美食台

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玛德琳（Madeleine）是法国最著名的小糕点之一，贝壳的形状使它看起来娇小可爱，又被称为贝壳蛋糕。据说，这是1730年波兰王流亡到法国小镇科梅尔西城时，一位名叫Madeleine的女仆役烤给他的小点心。其实，玛德琳使用的原料和做法都很简单，大家一起来试试吧。

贝壳蛋糕的用料

鸡蛋 4颗 牛奶 40毫升
白砂糖 280克 黄油 280克
面粉 280克 泡打粉 8克
香草荚 1/2根 柠檬 2个

贝壳蛋糕的做法

贝壳蛋糕（玛德琳）｜美食台的做法图解1

步骤1

制作面糊。 280克面粉、8克泡打粉过筛，待用；

步骤2

隔水融化280克黄油，待用。打4颗鸡蛋，并将40毫升牛奶、280克白砂糖倒入碗中；

步骤3

隔水加热，搅拌至砂糖融化，在混合物中加入面粉、泡打粉，快速搅拌；
贝壳蛋糕（玛德琳）｜美食台的做法图解4

步骤4

取1/2根香草荚，刮出香草籽备用，在面糊中加入柠檬皮、香草籽；
贝壳蛋糕（玛德琳）｜美食台的做法图解5

步骤5

倒入黄油，搅拌均匀；

步骤6

制作成品。在玛德琳模具里涂上一层黄油，撒上面粉；
贝壳蛋糕（玛德琳）｜美食台的做法图解7

步骤7

将面糊挤入模具至9分满，震打模具，使面糊扎实；
贝壳蛋糕（玛德琳）｜美食台的做法图解8

步骤8

烤箱预热190度，烤制7分钟，待放凉后就可享用。

贝壳蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-25

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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