迷你油条

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欣竹雨露
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油条的用料

自发精面粉 400g 糖 8g
盐 2g 小苏打 3g
鸡蛋 1个 植物油 适量（锅的大小）

油条的做法

迷你油条的做法图解1

步骤1

自发面粉泡打粉2g，糖8g，盐2g.小苏打3g，
迷你油条的做法图解2

步骤2

加适量水和一个鸡蛋，和面。
迷你油条的做法图解3

步骤3

所有材料混合。揉成滑软的面团。面粉要保留大约20G左右（后面有用）
迷你油条的做法图解4

步骤4

面团里加一汤勺植物油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冰箱冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。 这部的目的是为了松弛面筋。让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。松弛一晚不是什么硬性规定。这是为了刚好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛几个小时也无妨啊。这不是发面。松弛太短效果肯定没有松弛几小时的好！
迷你油条的做法图解5

步骤5

早晨提早10分钟从冰箱，面团静置常温，分两份来制作，一份揉成长条。
迷你油条的做法图解6

步骤6

案板上撒粉擀开（之前留的面粉），在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。
迷你油条的做法图解7

步骤7

之后切成条。至于切多宽，自己目测差不多就成。两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。
迷你油条的做法图解8

步骤8

油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。（我用的是小奶锅，省油。）

步骤9

捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦。油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。 
迷你油条的做法图解10

步骤10

成品
迷你油条的做法图解11

步骤11

一份迷你油条搭配绿豆粥，健康营养的早餐┌(^O^)┘

油条的烹饪技巧

1，泡打粉尽量用无铝泡打粉。比较安全。 2.    面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-27

©本菜谱的做法由 欣竹雨露 编写，未经授权不得转载

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