豆瓣鲫鱼

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金格林
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豆瓣鲫鱼的用料

鲫鱼 1条 干红椒 10个
生姜 适量 香葱 适量
食用油 适量 盐 适量
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量
生抽 适量 老抽 适量
醋 适量 白糖 少许
淀粉 适量 味精 少许

豆瓣鲫鱼的做法

豆瓣鲫鱼的做法图解1

步骤1

准备配料
豆瓣鲫鱼的做法图解2

步骤2

鱼洗净背上斜着画几刀用盐料酒生抽姜片腌制10分钟
豆瓣鲫鱼的做法图解3

步骤3

炸辣椒油，一定要用小火，炸到辣椒变色盛起来备用。
豆瓣鲫鱼的做法图解4

步骤4

用刚刚炸过得辣椒油煎鱼，我用的不粘锅，所以鱼皮不会煎烂，其他锅煎鱼一定要煎到鱼尾略上翘，期间不要翻动鱼，煎好一面再翻过来煎二面，这样鱼皮绝对不会烂，注意要小火煎。
豆瓣鲫鱼的做法图解5

步骤5

鱼皮一点都没烂，下面的步骤又忘了拍照... 两面煎好后，放入姜沫和豆瓣酱，这个步骤我没有把鱼盛起来，懒人方法呵呵，然后加水刚刚漫过鱼即可，把葱白丢进去盖上锅盖大火煮，3分钟后翻鱼煮二面，继续盖锅盖煮到汤汁变少时把鱼盛起来装盘，把事先调好的生粉水倒入锅中小火勾芡。
豆瓣鲫鱼的做法图解6

步骤6

放入葱花
豆瓣鲫鱼的做法图解7

步骤7

把汤汁均匀的淋在鱼上，最后把炸过的干辣椒切段洒在上面，完成。

豆瓣鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-27

©本菜谱的做法由 金格林 编写，未经授权不得转载

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