豆瓣鲫鱼

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沙小囡
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鱼肉下酒，鱼汤拌饭。 豆瓣鲫鱼这样做汁浓肉嫩，非常入味，真的太下饭了。
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豆瓣鲫鱼的用料

鲫鱼 2条 大蒜 适量
香葱 适量 郫县豆瓣酱 适量
生抽 适量 白糖 少许
淀粉 适量 鸡精 适量

豆瓣鲫鱼的做法

#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#豆瓣鲫鱼的做法图解1

步骤1

准备食材。
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#豆瓣鲫鱼的做法图解2

步骤2

鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，腹中的黑膜一定要洗干净。
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#豆瓣鲫鱼的做法图解3

步骤3

在鲫鱼两边背上肉厚的地方打斜刀，方便入味，不要打的太深。
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#豆瓣鲫鱼的做法图解4

步骤4

改刀后的鲫鱼撒适量盐，加入小葱、姜，2勺料酒。
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#豆瓣鲫鱼的做法图解5

步骤5

葱姜用手使劲搓出葱姜汁，给鲫鱼涂抹均匀，做个按摩，腌制10分钟。
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#豆瓣鲫鱼的做法图解6

步骤6

姜蒜拍一下，剁碎备用。
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#豆瓣鲫鱼的做法图解7

步骤7

腌制好的鲫鱼用清水洗净沥干水分。

步骤8

锅烧热，加入适量菜籽油，热锅凉油，晃动一下锅。
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#豆瓣鲫鱼的做法图解9

步骤9

油温3成热，下入鲫鱼，刚放入的鱼先不要翻动。
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#豆瓣鲫鱼的做法图解10

步骤10

一面煎定型，金黄后再给鱼翻个面，煎至两面金黄。
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#豆瓣鲫鱼的做法图解11

步骤11

煎好的鲫鱼先盛出备用。
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#豆瓣鲫鱼的做法图解12

步骤12

锅中留底油，下入姜蒜末爆香。
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#豆瓣鲫鱼的做法图解13

步骤13

再加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#豆瓣鲫鱼的做法图解14

步骤14

再加入适量清水大火煮开。
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#豆瓣鲫鱼的做法图解15

步骤15

加入煎好的鲫鱼。
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#豆瓣鲫鱼的做法图解16

步骤16

再加入少许鸡精和白糖，1勺生抽提鲜，1勺清香米醋去腥增香。
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#豆瓣鲫鱼的做法图解17

步骤17

中火咕嘟5分钟。
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#豆瓣鲫鱼的做法图解18

步骤18

把鱼捞出装盘，汤中加入葱花，淋入适量水淀粉。
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#豆瓣鲫鱼的做法图解19

步骤19

中火收个芡汁。
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#豆瓣鲫鱼的做法图解20

步骤20

将芡汁淋在鱼上即可。
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#豆瓣鲫鱼的做法图解21

步骤21

好吃又下饭的豆瓣鲫鱼就做好啦~

豆瓣鲫鱼的烹饪技巧

油温3成热，下入鲫鱼，刚放入的鱼先不要翻动，等一面煎定型，金黄后再给鱼翻个面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-21 · 山东省

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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