家常小炒牛肉

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在某生鲜买了一大块牛腱子，本来想留着慢慢吃新鲜的炒牛肉，但是由于我想把那个大冰块给化开来，于是最后就炒了一盘，剩下的两大块整的牛腱子拿去卤了。写这个菜谱的原因是真的很好吃，超级好吃，牛腱子肉的嚼劲十足，肉味Q弹，非常下饭，是家常菜桌上的首选！

小炒牛肉的用料

牛腱子肉 200g 长尖椒（不能吃辣的换成洋葱半个） 4个
芹菜 适量 香干 2片
姜片 3片 大蒜碎 适量
料酒 3勺 陈醋 1勺
六月鲜酱油 3勺 盐 适量
油 适量 糖 一勺
花椒 少许

小炒牛肉的做法

家常小炒牛肉的做法图解1

步骤1

准备材料：牛肉切丝备用，香干切片，芹菜切段备用，长尖椒切成小圆圈（如图），姜蒜备用
家常小炒牛肉的做法图解2

步骤2

锅中入油，一半的尖椒，大蒜，葱，花椒随后加入（不用等油热，一起烧热就可以了），炒香后倒入牛肉
家常小炒牛肉的做法图解3

步骤3

翻炒几下后加入料酒（家里料酒用完了我加的红酒，其实白酒也可以，主要目的是去腥），酱油，醋后继续翻炒至发白
家常小炒牛肉的做法图解4

步骤4

这时候牛肉会出水，可以等一会儿收汁 （由于是冷冻肉是会有水的，如果没有水分需要不停翻炒哦）
家常小炒牛肉的做法图解5

步骤5

到这个程度已经是8分熟的状态了，还有些汁水，此时加入另一半尖椒，翻炒一分钟
家常小炒牛肉的做法图解6

步骤6

加入其他食材，芹菜和香干，后翻炒大概2分钟加入少许食盐和糖（由于之前放了酱油，所以这里盐要少一些，不然会太咸，把握不好的可以尝一下哦），再翻炒2分钟就可以出锅了哦
家常小炒牛肉的做法图解7

步骤7

美味出锅

小炒牛肉的烹饪技巧

我们喜欢吃辣，但是这个辣椒本身我是觉得不够味的，所以还加了少许辣椒粉，不能吃辣的可以把辣椒换成半个洋葱哦，切丝就可以啦。 糖的提味效果更好，建议放一点点。最后出锅的时候如果太干可以加一点点水再翻炒一会儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-28

©本菜谱的做法由 M姐的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 家常菜 中国菜 香

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