拔丝红薯

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有多少人惦记着拔丝红薯的美味念念不忘呢？金黄色的外表加上丝丝缕缕的糖丝儿，吃起来真的有种剪不断理还乱的即视感呢！外皮甜甜脆脆，内里香香糯糯~艾玛，不说了，直接上菜谱！

拔丝红薯的用料

红薯 2个 白砂糖 50g
食用油 适量 熟芝麻 少许

拔丝红薯的做法

拔丝红薯#丝丝甜蜜#的做法图解1

步骤1

红薯洗净去皮切成块。
拔丝红薯#丝丝甜蜜#的做法图解2

步骤2

往锅中倒入适量的油，等油6至7成热时把红薯放入锅中，用中小火炸熟为止（一定注意：红薯在炸的时候很容易糊掉，所以全程一定要用中小火炸。）
拔丝红薯#丝丝甜蜜#的做法图解3

步骤3

炸至颜色金黄乘出备用。
拔丝红薯#丝丝甜蜜#的做法图解4

步骤4

往锅中倒入10毫升左右的油，然后把白砂糖放入锅中，小火开始不停的煸炒。
拔丝红薯#丝丝甜蜜#的做法图解5

步骤5

煸炒至糖全部融化，颜色逐渐变成深黄色。（炒糖这一步非常关键，如果炒不位，拉不出丝。如果炒过了，容易变糊，口感发苦。所以，一定要注意。）
拔丝红薯#丝丝甜蜜#的做法图解6

步骤6

把红薯块放入锅中，迅速翻炒匀均，使每一块红薯都粘满糖，然后即可关火装盘了。
拔丝红薯#丝丝甜蜜#的做法图解7

步骤7

天气转凉，你除了可以抱着烤红薯，还可以来一份拔丝儿红薯呦。

拔丝红薯的烹饪技巧

1、红薯要切滚刀块，且均匀 2、要炸到用筷子能扎透，微软才行 3、糖不要炒过了，会发苦 4、趁热吃，吃的时候蘸凉水 5、装红薯的盘子里要先抹层植物油，凉后会粘在盘子上不好清理
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-29

©本菜谱的做法由 橘猫猫 编写，未经授权不得转载

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