大锅菜

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蓁蓁真
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大锅菜，一种土的掉渣的传统菜肴，小时候，吃大锅菜的日子也不是很多。一是家中红白喜事时有的吃，二是过年前杀猪的时候，煮肉剩下的肉汤，加入点大白菜、粉条、豆腐，大锅熬制而成，三是家中有贵客来时，用过年时腌制的咸肉、白菜、豆腐、粉条熬煮而成的，那时的柴火灶熬的大锅菜美味极了，想想口水都要流出来了…… 几十年过来，生活水平不断提高，对大锅菜的爱依旧还是那么的难以割舍，虽然现在的大锅菜内容比较丰富（里面可以搭配豆角、蘑菇、土豆等等自己喜欢的食物），但记忆深处的大锅菜还是原始的味道香。 今天的大锅菜没有咸肉，用鲜肉替代，虽不是十分正宗的原始味道，借以解馋也是不错的。

大锅菜的用料

精瘦肉 50克 白菜 200克
粉条泡发 100克 豆腐 100克
葱 5克 姜 5克
老抽 5克 料酒 5克

大锅菜的做法

大锅菜#膳魔师地方美食大赛（北京）#的做法图解1

步骤1

准备好食材
大锅菜#膳魔师地方美食大赛（北京）#的做法图解2

步骤2

锅中加入适量的油，油热加入花椒炸香
大锅菜#膳魔师地方美食大赛（北京）#的做法图解3

步骤3

放人肉片翻炒片刻加入料酒老抽上色
大锅菜#膳魔师地方美食大赛（北京）#的做法图解4

步骤4

加入葱姜翻炒均匀
大锅菜#膳魔师地方美食大赛（北京）#的做法图解5

步骤5

白菜，豆腐、粉条放在炖锅中
大锅菜#膳魔师地方美食大赛（北京）#的做法图解6

步骤6

加入肉片
大锅菜#膳魔师地方美食大赛（北京）#的做法图解7

步骤7

加入水
大锅菜#膳魔师地方美食大赛（北京）#的做法图解8

步骤8

锅开后转小火炖煮熟即可……
大锅菜#膳魔师地方美食大赛（北京）#的做法图解9

步骤9

加入适量的盐和香油香菜
大锅菜#膳魔师地方美食大赛（北京）#的做法图解10

步骤10

来一碗吧……

大锅菜的烹饪技巧

大锅菜的食材可以任意搭配添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-29

©本菜谱的做法由 蓁蓁真 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 家常菜 中国菜 家常味

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