椒盐小桃酥

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潘潘喜欢吃喝玩乐

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自己有了烤箱的第一件事就是找椒盐小桃酥的方，结果在豆果没找到我想要的，于是就在别处找了一个，试过很多次了，38升的烤箱刚好一盘烤完，味道很不错工序也简单，所以特地整理了分享给大家～

椒盐小桃酥的用料

白糖 80～90g	盐 2g
泡打粉 2g	苏打粉 2g
花椒粉 4～5g	玉米油 100g
全蛋液 30g	低筋或普通面粉 250g
黑芝麻适量	全蛋液刷面 10g

椒盐小桃酥的做法

步骤1

将白糖、盐、泡打粉、苏打粉、花椒粉、玉米油和全蛋液均匀混合

步骤2

筛入面粉，切拌均匀至无干粉，用手团成光滑的面团

步骤3

烤盘铺油纸，取一小块面团捏圆后用手掌压扁，依次排入烤盘，先刷一层蛋液再撒上黑芝麻

步骤4

烤箱预热上下火170度5分钟，放入烤10分钟，取出刷一次蛋液，再烤10分钟，如果嫌麻烦也可不用再刷蛋液，直接烤20分钟左右取出

步骤5

晾凉后装进饼干盒子保存即可，这一次我捏的小面团稍微有点大，捏小一点的话要多费些时间，不过小一点外观更好看些～

椒盐小桃酥的烹饪技巧

1、这个方子是在原方的基础上做了调整的，比如糖的量我减少了，蛋液的量增加了，放入原料的顺序也调整了，多次试验，这是比较方便快捷又美味的 2、放入面粉后一定不能一个方向搅拌，不然会起筋，烤出来就是小馒头了，有烘培经验的应该都知道，初学者就一定要注意这个细节，当初我第一次做饼干就烤成馒头了，哈哈！ 3、排入烤盘的时候中间一定要留点间隙，因为面饼在烤的过程中会涨大 4、方子只是供大家参考，做熟练后自己可以根据自己的口味调整某些原料的用量，都是可以哒～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-29

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分类：烘焙香下午茶无水印烤

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