紫薯花面包

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麻雀8
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紫薯花面包的用料

普通粉 452克 水 290g
鸡蛋 1个 奶粉 25g
酵母 7,5g 盐 7.5g
糖 100g 黄油 62.5g
紫薯 3个 低粉 125克
蛋液 适量 汤种(干面+开水调制，凉后用，1:1) 85g

紫薯花面包的做法

紫薯花面包的做法图解1

步骤1

除油外和面团，加油后继续和，发面2一3倍大，用手指扎眼不塌陷。分成60g一个面团，醒15分钟。
紫薯花面包的做法图解2

步骤2

发面时蒸紫薯，凉后捣碎，若干放点奶。
紫薯花面包的做法图解3

步骤3

小面团略擀下，包入紫薯。
紫薯花面包的做法图解4

步骤4

略下扁，不能太扁了。用刀先切5刀成5瓣，再每瓣中间切1刀.
紫薯花面包的做法图解5

步骤5

两手拿起相邻两瓣相反方向翻转90度，每对均如此成花。
紫薯花面包的做法图解6

步骤6

再发酵，发好则表面刷蛋液，中芯撒芝麻或油酥均可。
紫薯花面包的做法图解7

步骤7

入烤箱，中层，上下火，170度，15分钟。
紫薯花面包的做法图解8

步骤8

成品。18个。

紫薯花面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-30

©本菜谱的做法由 麻雀8 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 面包 烘焙 甜 西点

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