京酱肉丝独门秘制

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丹丹503
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京酱肉丝独门秘制的用料

猪里脊肉 200克 大葱 80g
甜面酱 50g 白糖 15克
盐 2克 淀粉 4克
姜末 10克 老抽 适量
豆腐皮 250g 蒜末 60g
鸡蛋清 1个 芝麻 20g

京酱肉丝独门秘制的做法

京酱肉丝独门秘制的做法图解1

步骤1

肉丝放老抽，蛋清，淀粉腌制15分钟左右即可。
京酱肉丝独门秘制的做法图解2

步骤2

大葱葱白切丝放入碟子中备用。
京酱肉丝独门秘制的做法图解3

步骤3

甜面酱放少量清水，老抽，白糖调制成酱汁备用。比例为：甜面酱3大勺，清水2勺，白糖半勺，老抽半勺，我用的就是正常吃饭的不锈钢勺。
京酱肉丝独门秘制的做法图解4

步骤4

锅中倒入食用油，小火炸香少量芝麻粒后捞出备用。放入姜末和蒜末煸香后倒入腌制好的肉丝，炒至变色捞出备用。
京酱肉丝独门秘制的做法图解5

步骤5

变色。
京酱肉丝独门秘制的做法图解6

步骤6

盛出
京酱肉丝独门秘制的做法图解7

步骤7

在锅中接着添加少量食用油后烧至八成热后倒入酱汁。关小火熬制至锅中酱汁浓稠起泡。倒入肉丝和酱汁一起煸炒。
京酱肉丝独门秘制的做法图解8

步骤8

大火炒至酱汁粘于肉丝上。透明的食用油和肉丝酱汁分离开来是放入鸡精调味。
京酱肉丝独门秘制的做法图解9

步骤9

酱汁和肉丝一体而且和食用油分离
京酱肉丝独门秘制的做法图解10

步骤10

炒完京酱肉丝后锅中倒出的油。比较透明。不含酱汁
京酱肉丝独门秘制的做法图解11

步骤11

锅中肉丝倒入葱丝碟中。洒上切好的葱花和炸好的芝麻粒。完成。

京酱肉丝独门秘制的烹饪技巧

1.不喜欢料酒的味道。所以特意研制出没有放料酒的腌制方法。 2.腌制的肉丝煸炒时容易粘锅。小火低温油煸炒则肉丝不容易粘锅还能比较嫩。 3.酱汁小火熬的越熟越香。熬的时候要不停的搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-01

©本菜谱的做法由 丹丹503 编写，未经授权不得转载

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