石榴鸡

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主料是鸡肉，但因为外形酷似开花的石榴，因此而得名。现代人为了追求更健康的口感，把鸡皮改良为蛋皮了，这更加符合现代人的口味，而且做起来也方便不少。

石榴鸡的用料

蛋清 8个 水淀粉 5克
油 50克 鸡胸肉 200克
蛋清 1个 生粉 10克
盐 3克 马蹄肉 75克
虾仁 75克 黄酒 10克
水 10克 淀粉 20克

石榴鸡的做法

石榴鸡的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切小粒与少许蛋清、生粉、盐调味上浆。
石榴鸡的做法图解2

步骤2

马蹄、虾仁切粒。
石榴鸡的做法图解3

步骤3

将芹菜焯水备用，再将内馅中的马蹄肉、虾仁、鸡肉淋上3克黄酒焯水（也可过油）备用。将内馅所有材料放入炒锅中翻炒拌匀。
石榴鸡的做法图解4

步骤4

将蛋清打匀后加5克水淀粉，在锅内淋少许油，将混合好的蛋清摊成饼皮。
石榴鸡的做法图解5

步骤5

将拌好的馅料加入饼皮中包成福袋状，用之前焯过水的芹菜扎口，上笼蒸7分钟左右取出装盘。
石榴鸡的做法图解6

步骤6

用鲱鱼籽在石榴鸡顶部点缀，淋上玻璃芡即可。

石榴鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-01

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