精选
最新
菜单
泰国菜：椰香烤鸡腿肉「佐」烤肉蘸汁～附甜醋汁做法
精品
独家
魔都的泰国菜馆最近野蛮生长起来，人均消费都是100-200元/位的，还要等位排队。
看来酸酸甜甜、鲜鲜辣辣的口感，香茅、南姜、柠檬、椰子的混合香气，闻起来令人陶醉其中，颇有异域风情。
泰国免签去旅游的人也多，大家也欣然向往，惦记泰国了遍去尝尝。
我猜之所以生意火爆吧，原因就是惦记那份味道。
那么就把我记忆中的泰国味，分享给大家！
椰香烤鸡腿肉的做法
步骤1
鸡腿去骨，取鸡腿肉。鸡骨头留着，放生姜，冷水开始煮沸，文火慢炖成鸡骨高汤。
步骤2
别小看这4根鸡骨头，炖出来一样是香浓的鸡骨高汤。拿来做一锅冬阴功，鲜美。（见我上一篇菜谱：椰香冬阴功）
步骤3
洗净后，加料酒，白胡椒粉，按摩鸡腿抓匀调料，去腥。静置15分钟。然后洗净，控干表面水分。
步骤4
香菜根、大蒜，放入料理机打成碎末。
步骤5
研磨白胡椒碎，现磨的香，颗粒粗。
步骤6
拌匀，准备100ml椰浆，20ml米酒或料酒或黄酒。
步骤7
倒入，混合，用勺子搅拌均匀。我尝了一下，好泰国的味道啊，香喷喷。很好吃。
步骤8
准备调味品：甜豉油、酱油、蚝油、白砂糖
步骤9
用量杯，量好各调味品，倒入碗内。
步骤10
如图，搅拌一下。
步骤11
搅拌均匀后，是这个颜色。尝一下，我觉得这味道，我记住了。完全是泰国的味道。
步骤12
把鸡腿肉，浸入其中。
步骤13
盖盖，腌制24小时以上。
步骤14
第二天，烤箱200度，上下火送风，先预热10分钟。在烤盘上铺好锡纸，把鸡腿从冰箱取出，放在锡纸上。待烤箱预热好，放进烤箱中间层，烤20-22分钟。
步骤15
20分钟快好时，拍的。鸡皮里的油被烤出来，滋滋作响。
步骤16
烤肉的时间，正好来制作一碗：烤肉蘸汁。 先做【甜醋汁】：砂糖85g，盐1/4小匙，白醋70-75ml。
步骤17
混合后，搅拌均匀，让糖溶解，尝一下，好酸甜的味道。
步骤18
【烤肉蘸汁】：取用甜醋汁100ml，放入辣椒酱1/2小匙。
步骤19
搅拌一下，放入鱼露1小匙。
步骤20
剁碎的香菜叶，放入。
步骤21
放入辣椒粉，即可。
步骤22
搅拌均匀，尝尝味道，蘸烤肉一定很好吃。（泰国每次点炭烧猪颈肉，也配这个蘸汁的）妙啊！
步骤23
切配菜：红葱头切片，大蒜切片。香菜切碎。
步骤24
烤箱取出烤鸡腿，好香啊，综合香气。 切块，摆盘。图中拍的是2只鸡腿的量。
步骤25
淋上烤肉蘸汁。配一碟蘸汁在旁边。
步骤26
撒上红葱头片，大蒜片，香菜。立刻Ok。
步骤27
浓郁的烤鸡腿肉，口味层次分明。
步骤28
觉得特别有感觉。
步骤29
流口水啦
步骤30
完美的烤鸡腿肉。
步骤31
这道烤鸡腿，串起来，做烤物，能下酒、做零食啊。
步骤32
大快朵颐，赶紧去吃啦。椰香烤鸡腿肉的烹饪技巧
【泰国的蘸汁】泰国人对于调味蘸汁的热爱，有点西餐的缩影。西餐都讲究不同菜配不同调料和酱，泰国菜也是。我在清迈吃过一餐，居然配了7种蘸汁。一个猪颈肉配3种调味汁。这也是好吃美味的原因，多种风味。
泰国吃饭用刀叉，烧菜用中国炒锅。典型的中西合璧，融合菜。
泰国菜其实很随意，有啥放啥，炒一炒。
等你学会几种口味，就能变幻食材了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-12-02
©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载
蜜桃爱营养师私厨
分享至微信
椰香烤鸡腿肉的其他做法更多 
椰香烤鸡腿肉的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 泰国菜：椰香烤鸡腿肉「佐」烤肉蘸汁～附甜醋汁做法
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
