红烧三道鳞

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昨天早市上买的，有点小，三个人吃够了！下次可以试试清炖！ 三道鳞的来历！！！ 三道鳞又名镜鲤（德国）该鱼是从原西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适合我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显著的特点是比原种在抗寒，抗病等方面有很大的提高。 三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三种粗大的鱼鳞，故名三道鳞。该鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美，鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞，而且中间的鳞也只有三片。

红烧三道鳞的用料

三道鳞 1条 葱丝 100g
花椒 50g 姜片 25g
香葱末 25g 香菜 25g
大蒜 半头 盐
植物油 白糖
醋 老抽
料酒 啤酒 250ml

红烧三道鳞的做法

红烧三道鳞的做法图解1

步骤1

将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面片几个刀花。将葱丝，姜片，花椒塞进刀花和鱼肚中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟。
红烧三道鳞的做法图解2

步骤2

腌制好后取出杂物。热锅倒油，将葱丝，蒜瓣放入锅中炒出香味，再将鱼下锅。
红烧三道鳞的做法图解3

步骤3

煎鱼两面各一分钟，淋入少许老抽，一大勺白糖，半瓶啤酒和一碗开水。
红烧三道鳞的做法图解4

步骤4

大火烧开转小火炖半小时，出国前根据个人口味加少许醋和盐。
红烧三道鳞的做法图解5

步骤5

把鱼盛出来后浇上汤汁，撒些香菜叶！现在就可以开吃了！

红烧三道鳞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-04

©本菜谱的做法由 三味书生 编写，未经授权不得转载

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