洋葱派

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花青柔懿

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据说地中海人以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主食的饮食风格，是世界公认最健康的饮食结构，一切都遵循减法的烹饪法则，用最简单纯粹的橄榄油和海盐，少量的罗勒迷迭香一类的香料，尽其所能保留食物本身鲜美的味道，还不破坏营养，这正好符合目前高纤维、高维生素、低脂的健康风潮。洋葱派，是一款地中海风味非常浓郁的美食，不用复杂的技巧和浓郁厚重的调味，以简约的料理方法突显食材的原汁原味，并注重口味的层次感和色彩的搭配，无论是做下午茶点还是早餐都非常棒！快到圣诞节了，做个洋葱派吧，很有气氛哦！

洋葱派的用料

蛋黄 1个	水 45克
细砂糖 5克	盐 2克
无盐黄油 145克	低筋粉 250克
大洋葱 350克	小洋葱 150克
低筋粉 15克	淡奶油 160克
全蛋 1个	橄榄油 8克
黑胡椒碎适量	百里香碎适量
盐适量

洋葱派的做法

步骤1

准备食材；

步骤2

将蛋黄和水放入碗中，搅打均匀；

步骤3

将细砂糖和盐（2克）放入碗中，搅拌至融化，放入冰箱冷藏备用；

步骤4

另取一只碗，将软化的黄油放入其中，用刮刀搅拌均匀；

步骤5

将低筋粉（250克）过筛，筛入搅拌好的黄油内；

步骤6

翻拌低筋粉与黄油，使之融合在一起，直到碗中没有干粉；

步骤7

翻拌好的低筋粉有点像芝士粉；

步骤8

将冷藏的蛋黄液倒入低筋粉中，继续翻拌；

步骤9

待面粉充分吸收水分，轻轻的揉成面团，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜醒面；

步骤10

（第二日）将大洋葱切片，备用；

步骤11

在炒锅中加入橄榄油（5克），将洋葱放入炒锅中；

步骤12

煸炒至洋葱变得焦黄，关火晾凉；

步骤13

在碗中放入低筋粉（15克），加入淡奶油搅拌均匀；

步骤14

继续加入全蛋液拌匀；

步骤15

将晾凉的洋葱倒入奶油糊中，拌匀备用；

步骤16

取出冷藏好的面团，放在室温软化，比照模具大小，擀成圆皮；

步骤17

把擀好的面皮贴在模具里，用手指压实；

步骤18

用擀面杖在模具上压实，去掉多余的面皮材料；

步骤19

盐、黑胡椒碎、百里香碎放入洋葱奶油糊中，拌匀待用；

步骤20

将小洋葱横切薄片，加入盐、黑胡椒碎和橄榄油（3克）拌匀；

步骤21

将洋葱奶油糊倒入派中，铺匀；

步骤22

将小洋葱片均匀的撒在上面；

步骤23

将派放入烤箱中，先设定温度190度烤35分钟，然后再设定温度180度烤30分钟；

步骤24

洋葱派烤好后，用手轻压一下，如果很结实，证明火候正好；

步骤25

切开直接食用即可；

步骤26

再来一张成品图。

洋葱派的烹饪技巧

1、这款派皮口感酥松，并不太甜，而且烤好后会起层，非常好吃，制作时一定要醒面一晚，最短也不能少于5个小时； 2、馅料仅用洋葱，因此用了生熟两种，可以丰富口感，炒制的洋葱时间一定要够，这样可以将洋葱的味道彻底发挥出来； 3、盐和香辛料的用量可以根据自己口味添入； 4、烤箱品牌不同，温度也不同，请根据自己的烤箱调整温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-04

花青柔懿

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