大锅菜

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老家红白喜事的招待饭

大锅菜的用料

五花肉 适量 冬瓜 适量
粉条 适量 豆腐 适量
木耳 适量 海带 适量
土豆 适量 葱姜蒜、甜面酱、酱油、香菜、花椒、大料 适量

大锅菜的做法

大锅菜的做法图解1

步骤1

木耳、海带、粉条泡发洗净。五花肉焯水、豆腐、土豆切块、冬瓜切厚片。
大锅菜的做法图解2

步骤2

炒焯过水的五花肉（甜面酱一同炒呦）。
大锅菜的做法图解3

步骤3

炒冬瓜、豆腐、木耳、海带。我的做法是少量放油分别炒制，主要是炝出不同材料的香味，不用炒熟。
大锅菜的做法图解4

步骤4

把略炒的材料分别放入大锅中，加入高汤或清水。
大锅菜的做法图解5

步骤5

中火熬，时间越长越好吃。但要注意食材不要熬散或熬飞。出锅前切香菜末、葱末加少许酱油、醋、香油即可！
大锅菜的做法图解6

步骤6

以上是在家熬制的大锅菜。实际最正宗的是用柴火熬制的，那样的大锅菜用柴火和大铁锅熬，菜中有柴火独特的香味，现在发个野外熬大锅菜的图片让大家看看。

大锅菜的烹饪技巧

要想熬的好吃，先炖大棒骨，在用骨汤熬菜。在熬制过程中注意观察火候，适量搅拌，因为豆腐、土豆易被搅碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-05

©本菜谱的做法由 倔强zrqv 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炖 家常菜 中国菜

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