羊肉泡馍——汤店

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羊肉泡 西北人民的心头好 历史悠久 流传广远 随着时间和地域的发展 演化出了各不相同的做法 其中最出名的有四种—— 单走、干拔、口汤、水围城 或泡或煮 各具风味 馍的吃法也有讲究 要拿在手上细细地掰 一边掰一边和三五好友一起谈天扯皮 再配上三四瓣糖蒜 一小碟辣酱 每一个细节都不容有失 天气再冷 对羊肉泡的仪式也绝不能敷衍 这些复杂而带有地方特色的工序 也让羊肉泡更多了一番风味

羊肉泡馍的用料

羊肉 面粉
花椒 小茴香
桂皮 砂仁
草果 干辣椒
八角 白芷
陈皮

羊肉泡馍的做法

羊肉泡馍——汤店的做法图解1

步骤1

羊腿骨和羊肉中倒入料酒
羊肉泡馍——汤店的做法图解2

步骤2

加适量清水 没过羊骨和羊肉 浸泡两个小时
羊肉泡馍——汤店的做法图解3

步骤3

撰写制作步骤
羊肉泡馍——汤店的做法图解4

步骤4

羊腿骨和羊肉焯水后用清水冲净
羊肉泡馍——汤店的做法图解5

步骤5

将花椒 小茴香 砂仁 草果 干辣椒 八角 白芷 陈皮 桂皮装入汤袋
羊肉泡馍——汤店的做法图解6

步骤6

将羊腿骨放入大锅中煮出香味 加入羊肉 香料包 大葱 生姜 中火炖煮两个半小时
羊肉泡馍——汤店的做法图解7

步骤7

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羊肉泡馍——汤店的做法图解8

步骤8

撰写制作步骤
羊肉泡馍——汤店的做法图解9

步骤9

撰写制作步骤
羊肉泡馍——汤店的做法图解10

步骤10

撰写制作步骤
羊肉泡馍——汤店的做法图解11

步骤11

撰写制作步骤
羊肉泡馍——汤店的做法图解12

步骤12

撰写制作步骤
羊肉泡馍——汤店的做法图解13

步骤13

温水化开酵母 混合面粉 拌成絮状
羊肉泡馍——汤店的做法图解14

步骤14

揉成一个光滑可爱的球 密封醒发二十分钟
羊肉泡馍——汤店的做法图解15

步骤15

撰写制作步骤
羊肉泡馍——汤店的做法图解16

步骤16

撰写制作步骤
羊肉泡馍——汤店的做法图解17

步骤17

撰写制作步骤
羊肉泡馍——汤店的做法图解18

步骤18

撰写制作步骤
羊肉泡馍——汤店的做法图解19

步骤19

撰写制作步骤
羊肉泡馍——汤店的做法图解20

步骤20

撰写制作步骤
羊肉泡馍——汤店的做法图解21

步骤21

醒好的面搓成一个长条 切成小段 压成面饼
羊肉泡馍——汤店的做法图解22

步骤22

撰写制作步骤
羊肉泡馍——汤店的做法图解23

步骤23

撰写制作步骤
羊肉泡馍——汤店的做法图解24

步骤24

平底锅不倒油 干锅烙饼 边烙边扎几个小眼儿 以免饼子起泡
羊肉泡馍——汤店的做法图解25

步骤25

烙熟后取出切丁
羊肉泡馍——汤店的做法图解26

步骤26

撰写制作步骤
羊肉泡馍——汤店的做法图解27

步骤27

撰写制作步骤
羊肉泡馍——汤店的做法图解28

步骤28

撰写制作步骤
羊肉泡馍——汤店的做法图解29

步骤29

撰写制作步骤
羊肉泡馍——汤店的做法图解30

步骤30

盛出一大碗煮好的羊肉汤倒入小锅 将黄花菜 木耳 粉丝倒入小锅煮熟 羊肉切片 和切好的泡馍一起铺在羊肉汤上 最后撒上香菜
羊肉泡馍——汤店的做法图解31

步骤31

撰写制作步骤

羊肉泡馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-05

©本菜谱的做法由 汤店 编写，未经授权不得转载

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