清蒸鱼

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张刈的料理之程
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清蒸鱼其实最重要的就是汁儿，很多人选择用蒸鱼豉油～ 我就不用！ ～～～因为我没去买≡≡！ 没事，我用了大量时间调制出最佳口感的汁儿。

清蒸鱼的用料

随便什么鱼 1条 香葱 1根
姜 少许 料酒 少许
盐 少许 花椒 少许
蒸鱼豉油/没有自己调制 50ml 食用油 适量
青红椒

清蒸鱼的做法

清蒸鱼的做法图解1

步骤1

首先鱼剖腹后洗净，在两面划伤几道口子，将少许姜丝放入鱼肚中。用料酒，盐腌制5分钟以上。

步骤2

再准备姜丝，葱丝，青红椒切丝。

步骤3

大火烧水，水开则入鱼（要放在盘子上哦）。大火三分钟，届时打开锅盖将腥水倒掉，将鱼肚里的姜丝取出扔掉。继续大火3分钟（鱼可以翻一面）

步骤4

在做鱼的同时，调制汁儿。生抽两汤勺，醋半勺，耗油一勺（这个没有味极鲜也可以），鸡精少许，清水两勺，香麻油半勺，小葱丝少许。搅拌均匀，这个霸王汁就好了。

步骤5

总共鱼蒸了6分钟后，取出鱼后把葱姜青红椒丝摆好，淋上霸王汁，最后重新起锅热一小碗油，放点花椒，烧的滚烫的程度。 把油淋在鱼上，，。。。。听着噼里啪啦的声音，好爽。

清蒸鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-05

©本菜谱的做法由 张刈的料理之程 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 锅具 蒸锅 快手菜 懒人菜

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