孔雀开屏清蒸鱼

孔雀开屏清蒸鱼

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非常漂亮的一道菜，学会了过节的时候给家人露一手吧。 做清蒸鱼，鱼一定要新鲜。这样做出来的味道才好吃，而且肉质白嫩。清蒸鱼的做法非常的简单，用蒸鱼汁直接调味就OK了。一起来看一下吧。

清蒸鱼的用料

武昌鱼 1条 小葱 几根
姜 1块 小米辣 3个
食用油 适量 料酒 2勺
盐 半勺 白胡椒粉 半勺
小石窑蒸鱼汁 1罐

清蒸鱼的做法

#美食视频挑战赛# 孔雀开屏清蒸鱼的做法图解1

步骤1

准备食材料。
#美食视频挑战赛# 孔雀开屏清蒸鱼的做法图解2

步骤2

将武昌鱼收拾好后头尾切开。
#美食视频挑战赛# 孔雀开屏清蒸鱼的做法图解3

步骤3

鱼身的部分如图所示从鱼背切开，切成1CM左右的片，鱼肚那端不要切断了。
#美食视频挑战赛# 孔雀开屏清蒸鱼的做法图解4

步骤4

将鱼头、鱼身、鱼尾放入干净的盆中倒入料酒，撒上盐和白胡椒粉腌制10-20分钟。
#美食视频挑战赛# 孔雀开屏清蒸鱼的做法图解5

步骤5

盘中撒上葱丝和姜丝。
#美食视频挑战赛# 孔雀开屏清蒸鱼的做法图解6

步骤6

再将鱼身和鱼尾如图所示摆好。
#美食视频挑战赛# 孔雀开屏清蒸鱼的做法图解7

步骤7

鱼头放在鱼尾上，然后在表面撒上葱丝和姜丝。
#美食视频挑战赛# 孔雀开屏清蒸鱼的做法图解8

步骤8

水开后放入蒸锅，盖上盖子大火蒸7-8分钟。焖2分钟。
#美食视频挑战赛# 孔雀开屏清蒸鱼的做法图解9

步骤9

焖好后取出。
#美食视频挑战赛# 孔雀开屏清蒸鱼的做法图解10

步骤10

将表面的葱丝和姜丝去掉。
#美食视频挑战赛# 孔雀开屏清蒸鱼的做法图解11

步骤11

如果鱼的重量在1斤半以内，此步骤直接将蒸鱼汁倒在蒸好的鱼上即可。（因为没有买到小的，今天这条快3斤了，所以我将蒸好的鱼汤倒出来小半碗，加入蒸鱼汁，又加了一点点的老抽混合一下淋在鱼上了）
#美食视频挑战赛# 孔雀开屏清蒸鱼的做法图解12

步骤12

锅中烧适量食用油。
#美食视频挑战赛# 孔雀开屏清蒸鱼的做法图解13

步骤13

将烧开的油浇在鱼上，再用小米辣和葱花简单装饰了一下就OK了。
#美食视频挑战赛# 孔雀开屏清蒸鱼的做法图解14

步骤14

成品图
#美食视频挑战赛# 孔雀开屏清蒸鱼的做法图解15

步骤15

成品图

清蒸鱼的烹饪技巧

1、这个蒸鱼汁还可以在入锅前淋在鱼上，根据个人习惯操作即可。 2、鱼身切片的时候可以借肋厨房剪刀来处理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载

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