麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

老豆腐 一块 猪肉末 二两

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

猪肉末加淀粉、生抽、料酒、老抽、花椒粉、香油调匀腌制十五分钟
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

切姜末，葱末，蒜末，准备若干干辣椒干花椒备用
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

老豆腐切成约两厘米见方的方块。嫩豆腐太容易碎了，所以我比较喜欢用老豆腐。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

锅中烧油，油热后中大火下入姜蒜末，一半的葱末，干辣椒干花椒，再加入一勺豆瓣酱。底料炒香后放入肉末翻炒，待肉末变颜色后把切好的豆腐块放入锅中轻轻翻炒，尽量不要把豆腐弄碎了。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

等豆腐都沾上佐料后，往锅中加入少许水，豆腐可能会出水，所以水不要加多。水开后调小火烹煮约五分钟，等汁快要收干的时候放入一勺老干妈香辣脆，然后翻炒几下就可以出锅了。装盘后撒上剩下的一半葱花。

麻婆豆腐的烹饪技巧

其实麻婆豆腐并不一定要加老干妈香辣脆，但是个人觉得加入香辣脆后味道特别好，很提味增加食欲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-06

©本菜谱的做法由 Aileen家私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 家常菜 中国菜 川菜

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