椒子酱

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椒子酱是徐州的特色菜，每到冬季，家家都会炖一大锅子椒子酱，在过去，人们不讲究隔夜菜，一大锅椒子酱，吃一点热一点，能吃个好几天！椒子酱必须有五花肉，萝卜，花生或者黄豆，豆腐或者豆干，自己辣椒。我家少爷不吃辣椒，所以我没有放，实在是不过瘾！

椒子酱的用料

萝卜 500g 五花肉 400g
花生米 100g 老豆腐 300g
花椒 15粒 八角 2粒
生抽 30g 料酒 10g
白糖 10g 老抽 15g
盐 适量 西王葵花籽油 适量
葱，姜 适量

椒子酱的做法

椒子酱＃西王新味道＃的做法图解1

步骤1

食材大集合。花生米提前泡开。
椒子酱＃西王新味道＃的做法图解2

步骤2

所有食材切成丁。
椒子酱＃西王新味道＃的做法图解3

步骤3

锅中倒入西王葵花籽油，可以多倒一些。倒入豆腐丁，小火煎至焦黄。盛出备用。
椒子酱＃西王新味道＃的做法图解4

步骤4

如果你买的五花肉够肥的话，那么豆腐盛出来之后，不需要再倒油，直接把五花肉丁倒进去，小火煎出油脂。
椒子酱＃西王新味道＃的做法图解5

步骤5

放入葱姜，大料炒出香味。
椒子酱＃西王新味道＃的做法图解6

步骤6

加入没过食材一厘米的清水。大火煮开。
椒子酱＃西王新味道＃的做法图解7

步骤7

加入生抽，老抽，料酒，冰糖。
椒子酱＃西王新味道＃的做法图解8

步骤8

倒入花生米中火炖20分钟。
椒子酱＃西王新味道＃的做法图解9

步骤9

在倒入萝卜丁和煎好的豆腐丁，大火煮开转小火炖半小时。
椒子酱＃西王新味道＃的做法图解10

步骤10

炖好的椒子酱不要急着盛出，如果中午做好，晚上吃更加入味。炖的越烂越好吃。
椒子酱＃西王新味道＃的做法图解11

步骤11

撒点蒜花添香！
椒子酱＃西王新味道＃的做法图解12

步骤12

一碗椒子酱，一碗米饭！

椒子酱的烹饪技巧

有人问为什么叫椒子酱，其实做这道菜必须放大把辣椒才是正宗椒子酱，只可以我家少爷太小，不吃辣，可他又偏偏喜欢吃里面的五花肉和豆腐。 这道菜食材多，用的西王葵花籽油，保证了食材的原汁原味，煎豆腐和五花肉，油烟少。更重要的是葵花籽油富含不饱和脂肪酸和维e，可以保护心脑血管健康，值得推荐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-06

©本菜谱的做法由 若愚妈妈在厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炖 家常菜 中国菜

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