奶白鲫鱼汤烩鱼籽饼——附蛋香鱼籽饼做法

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清晨的阳光0701
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寒冷冬季，喝口温热鲜美的鲫鱼汤，奶白的汤配上金黄的鱼籽饼，无论是色相还是口感，都再好不过了。鲜而不腻，暖而不火，实数冬季进补佳品…… 搭配酥软的鱼籽饼，又解馋又解饿。快动动小手做起来吧……

奶白鲫鱼汤的用料

新鲜野生鲫鱼 1斤左右 姜片 适量
大葱 一小段 小葱或蒜苗 一小把
白胡椒粉 适量 食盐 适量
鸡精 适量 调和油 适量
鸡蛋 一枚 面粉 适量
生粉 适量 料酒 适量
凉水 适量

奶白鲫鱼汤的做法

奶白鲫鱼汤烩鱼籽饼——附蛋香鱼籽饼做法的做法图解1

步骤1

新鲜鲫鱼清洗干净，厨房纸擦干表面水分。
奶白鲫鱼汤烩鱼籽饼——附蛋香鱼籽饼做法的做法图解2

步骤2

撒少量生粉涂匀鱼身两面。使鱼身表面保持干爽状态。
奶白鲫鱼汤烩鱼籽饼——附蛋香鱼籽饼做法的做法图解3

步骤3

铁锅洗干净，要烧的冒烟，这一步很重要！很重要！倒入适量调和油，烧冒烟后保持中小火，轻轻放入涂了生粉的鲫鱼。小心油不要烫着自己。
奶白鲫鱼汤烩鱼籽饼——附蛋香鱼籽饼做法的做法图解4

步骤4

放进去不要着急翻面，中小火煎个两三分钟左右。等鱼身金黄色煎硬实了再翻过来继续煎。
奶白鲫鱼汤烩鱼籽饼——附蛋香鱼籽饼做法的做法图解5

步骤5

翻面后可加入生姜和葱段一起煎。一会就香了……
奶白鲫鱼汤烩鱼籽饼——附蛋香鱼籽饼做法的做法图解6

步骤6

等两面都煎金黄后调大火，再一次性加入足量的凉水，一定是凉水！水要没过鱼身一点差不多了。
奶白鲫鱼汤烩鱼籽饼——附蛋香鱼籽饼做法的做法图解7

步骤7

喜欢喝汤就再多加些，根据需要汤量的多少来加水。盖锅盖后就不要再加水了，大火烧开五分钟，改中小火，炖煮20-30分钟就可以了。
奶白鲫鱼汤烩鱼籽饼——附蛋香鱼籽饼做法的做法图解8

步骤8

炖汤的同时，做鱼籽饼。鱼籽洗净放入碗中，加入一个鸡蛋，一把面粉，少许盐和料酒。搅拌均匀。
奶白鲫鱼汤烩鱼籽饼——附蛋香鱼籽饼做法的做法图解9

步骤9

可加入些香葱碎，更香。
奶白鲫鱼汤烩鱼籽饼——附蛋香鱼籽饼做法的做法图解10

步骤10

热锅入油少许烧热
奶白鲫鱼汤烩鱼籽饼——附蛋香鱼籽饼做法的做法图解11

步骤11

倒入鱼籽面糊。
奶白鲫鱼汤烩鱼籽饼——附蛋香鱼籽饼做法的做法图解12

步骤12

两面煎至金黄。
奶白鲫鱼汤烩鱼籽饼——附蛋香鱼籽饼做法的做法图解13

步骤13

煎好切块，很香可即吃，也可一会放入鱼汤中烩制，更鲜美。
奶白鲫鱼汤烩鱼籽饼——附蛋香鱼籽饼做法的做法图解14

步骤14

鱼汤炖了15分钟左右，加入鱼籽饼，香葱段，调入盐，鸡精，白胡椒粉，大火烧开即可。
奶白鲫鱼汤烩鱼籽饼——附蛋香鱼籽饼做法的做法图解15

步骤15

喜欢吃蒜苗可以再加点蒜苗，更有独特的香味，喜欢吃蒜的人懂的。嘻嘻……
奶白鲫鱼汤烩鱼籽饼——附蛋香鱼籽饼做法的做法图解16

步骤16

烧开即可盛入汤盆中，一人一碗，香香哒！一边吃一边喝，别提多美味了。

奶白鲫鱼汤的烹饪技巧

☆ 想要汤奶白的秘诀是，鱼一定要煎好煎透，不粘锅。怎么才能煎好煎透，就得严格按照我的步骤来！ 总结一下: 热锅凉油，烧冒烟 煎好煎透，加凉水 加盖大火，足量水 中火慢炖，二十分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-07

©本菜谱的做法由 清晨的阳光0701 编写，未经授权不得转载

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