宝宝辅食之 六寸戚风蛋糕

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端木尾鱼
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帝王：待我君临天下，许你四海为家； 国臣：待我了无牵挂，许你浪迹天涯； 将军：待我半生戎马，许你共话桑麻； 书生：待我功成名达，许你花前月下； 侠客：待我名满华夏，许你放歌纵马； 琴师：待我弦断音垮，许你青丝白发； 面首：待我不再有她，许你淡饭粗茶； 情郎：待我高头大马，许你嫁衣红霞； 农夫：待我富贵荣华，许你十里桃花； 僧人：待我一袭袈裟，许你相思放下。

戚风蛋糕的用料

低粉 45g 鸡蛋 3个（蛋黄分离）
细砂糖 40g 玉米油 30g
纯牛奶 35g 柠檬汁 一滴

戚风蛋糕的做法

宝宝辅食之 六寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备所有食材
宝宝辅食之 六寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄用手动打蛋器打散 加入玉米油和牛奶，搅拌均匀 筛入低粉，翻拌均匀至无颗粒
宝宝辅食之 六寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入细砂糖打发成硬性发泡 打出鱼眼泡时加入三分之一砂糖
宝宝辅食之 六寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打出细腻的泡沫加入三分之一砂糖
宝宝辅食之 六寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打出纹路加入剩余的砂糖
宝宝辅食之 六寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

提起直立的倒三角就好了（前面高速打，打到湿性发泡时转中低速）
宝宝辅食之 六寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
宝宝辅食之 六寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

再把拌匀的蛋糕糊倒回蛋白糊
宝宝辅食之 六寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

再次翻拌均匀，倒入模具，提起模具，离桌面十厘米摔下，震出大气泡 然后用牙签划几圈，把气泡划破
宝宝辅食之 六寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱提前上下管预热 中层150°烤40分钟，然后170°烤15分钟
宝宝辅食之 六寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

半小时的样子
宝宝辅食之 六寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

时间到了取出摔两下，震出热气，倒扣在冷却网上，凉透脱模即可
宝宝辅食之 六寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

完美

戚风蛋糕的烹饪技巧

因为戚风蛋糕烘焙的时候，需要依靠模具壁的附着力往上爬，所以模具里不能抹油，不能用油纸！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-09

©本菜谱的做法由 端木尾鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 无水印 原味 甜 西点

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