红糖发糕

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红糖发糕的用料

面粉 300g 红糖 45g
温水 100g 酵母 3.5g
牛奶 约140ml 葡萄干 适量

红糖发糕的做法

红糖发糕的做法图解1

步骤1

用温水分别化开酵母(水温35度-38度为宜)和红糖(可用开水化,糖水温度降至40度以下时方可倒入面粉中),将它们倒入面粉中混合搅拌均匀,然后将牛奶慢慢加入,搅拌均匀,调成厚糊,包上保鲜膜等待发酵;
红糖发糕的做法图解2

步骤2

发酵至2倍大时,用筷子搅拌排气后,倒入模具进行二发;(现在是冬季可借助烤箱帮助发酵,烤箱设置为发酵功能,温度为35-38度,时间为50-60分钟,二发时间为20分钟左右。)
红糖发糕的做法图解3

步骤3

二发完成,撒些葡萄干在上面,冷水入锅蒸,大火烧开,上汽后,转中火蒸15-18分钟;
红糖发糕的做法图解4

步骤4

蒸好后,关火再焖5分钟,即可切块享用。

红糖发糕的烹饪技巧

1、这款发糕为低糖版,只是微甜,适合不喜甜和血脂偏高人群,喜甜的可加大糖量; 2、模具小且高的话,糕体厚度增加也需适当增加蒸制时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-10

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