现磨咖啡

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花岛厨房的小明
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就一杯简单的提神咖啡，和一杯下午三点钟咖啡罢了

现磨咖啡的用料

耶加雪啡豆 热水

现磨咖啡的做法

现磨咖啡的做法图解1

步骤1

选了一款我最喜欢的咖啡豆--耶加雪啡
现磨咖啡的做法图解2

步骤2

最佳风味的萃取是粉水比为1:14
现磨咖啡的做法图解3

步骤3

1g咖啡豆使用14g水萃取，我自己用了1.2g的咖啡豆
现磨咖啡的做法图解4

步骤4

磨豆的时候需要注意，研磨度，粉球大小，粉球越少萃取率越高
现磨咖啡的做法图解5

步骤5

粉球小，但量多，接触水的表面积就大
现磨咖啡的做法图解6

步骤6

水闷蒸前，确认咖啡粉在滤网或滤纸中尽可能水平
现磨咖啡的做法图解7

步骤7

准备足量92℃左右的热水
现磨咖啡的做法图解8

步骤8

注水的力道不过大，轻柔些，粗略的说，就是水壶口倒出来的水呈一条小水柱
现磨咖啡的做法图解9

步骤9

先注入40g热水闷蒸23秒
现磨咖啡的做法图解10

步骤10

闷蒸后再把得出比例的热水缓慢注入
现磨咖啡的做法图解11

步骤11

闷蒸过程中，流下的的萃取液尽可能地少;当下壶出现过多萃取液时，应减少注水量，或注意研磨度
现磨咖啡的做法图解12

步骤12

摇晃一下再倒入杯子
现磨咖啡的做法图解13

步骤13

这是我的蜜芮咖啡--耶加雪啡

现磨咖啡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13

©本菜谱的做法由 花岛厨房的小明 编写，未经授权不得转载

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