香烤三黄鸡

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年华昌盛

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儿子特别爱吃烤鸡，我特意去现场学习请教西餐五星级大厨，现在我们自己家里也经常吃得到大厨的手艺，现在分享给大家！

香烤三黄鸡的用料

三黄鸡 1200克	黑胡椒 10克
盐 15克	白兰地 20克
柠檬半个	杂菜丝适量
黄油 60克

香烤三黄鸡的做法

步骤1

鸡清洗干净控干水份，把盐和黑胡椒里外涂抹均匀，黄油20克塞到肚子里面，杂菜丝之前就腌制好的，放入杂菜丝（胡萝卜、西芹、洋葱、柠檬片）整个鸡肚子里面塞满，多余的撒到鸡的表面腌制四小时以上，我一般都是头天晚上腌制第二天在烤比较入味。

步骤2

黄油40克，开小火融化备用。

步骤3

放入烤箱190度，烤20分钟表皮上色，取出来刷上黄油。

步骤4

用毛刷把黄油均匀刷上表皮，刷黄油是增加色泽又提味口感更佳，翻一面继续烤20分钟。

步骤5

两面都烤成金黄色，检查一下熟了没有。

步骤6

用一根牙签从鸡的大腿部位，插进去快速拔出来看看有没有血水，要是没有就是熟了，实在不放心就从大腿内侧切一刀看看有没有血水，要是有就用锡纸盖在上面继续烤20分钟即可。

步骤7

两面都烤成金黄色即可。

步骤8

成品图

香烤三黄鸡的烹饪技巧

1、三黄鸡烤的吃原汁原味，如果有童子鸡那就更好吃，家养的土鸡适合炖汤，烤来吃太柴了，口感不好。 2、如果人多就用熟食菜板切成小块，三四个人就戴一次性手套撕下来吃，味道杆杆滴。 3、想鸡更入味可以清洗干净后控干水，用牙签在鸡身刺这样调味品更容易渗透，也可以中途给鸡多按摩几次，或者烤好了切开撒上椒盐，孜然粉味道太重了会把鸡的味道盖住！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13

©本菜谱的做法由年华昌盛编写，未经授权不得转载

年华昌盛

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