南瓜馒头-丫丫版

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吃货丫丫和妈妈
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平日喜欢摆弄一些面食给妞子吃。孩子嘛，喜欢新鲜的事物，那么我们就花一些小心思将普通的食材改良，做成孩子喜欢的样子吧……

南瓜馒头的用料

南瓜 250g 面粉 适量
白糖 少许，可不加 发酵粉 适量

南瓜馒头的做法

南瓜馒头-丫丫版的做法图解1

步骤1

南瓜最好选老一些的，更甜。将南瓜去皮切块隔水蒸软后，用勺子压成糊糊，也可用料理机打碎。我更喜欢勺子压的，这样蒸好的馒头上会看到些许南瓜来过的痕迹，更自然呢！
南瓜馒头-丫丫版的做法图解2

步骤2

压好的南瓜糊凉温后加入适量发酵粉，搅拌溶化后分少量多次加入面粉，用筷子将面粉搅成絮状后再用手和成面团。用保鲜膜盖好面盆，放至温暖处发酵。待面团长成两倍大，手指按下后面团不缩回，切拨开面团观察形成多气孔状为发面成功。（发好的面团忘记拍照了
南瓜馒头-丫丫版的做法图解3

步骤3

将发好的面团分成合适的大小，揉光，将篦子铺上笼布，冷水上锅醒发20分钟后开火蒸。
南瓜馒头-丫丫版的做法图解4

步骤4

上汽后蒸20分钟关火，切记，不要掀锅盖，再焖5分钟，也就是俗称的虚蒸，防止塌陷。
南瓜馒头-丫丫版的做法图解5

步骤5

把馒头分开放凉，以免互相粘皮。香甜可口又营养的南瓜馒头，小丫头吃了快一个了呢

南瓜馒头的烹饪技巧

1，一般情况下无需放水，南瓜的水分足够用了。不过也根据实际情况而调整。 2，发酵粉放入时一定要等南瓜泥晾成温的，太热会破坏酵母效果，温的就可以了。 3，蒸前的二次醒发，和蒸熟之后的虚蒸很重要哦，影响着馒头的暄软……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-14

©本菜谱的做法由 吃货丫丫和妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 早餐 一家三口 二人世界 家常菜

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