安阳六大碗

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三道街35号
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每当过年或者家里有喜事的时候、安阳人的餐桌上扣碗是少不了滴！如果没有扣碗就不算大席面儿！好点的是八碗八！一般的就是六碗六！主要以肉食为主、先将食材炸至半熟，再二次加工上笼蒸透即可！在笼屉上腾着、什么时候吃都是热的！正儿八经的安阳古早味！

安阳六大碗的用料

炸酥肉 250克 炸肉丸 250克
炸排骨 250克 炸羊酥 250克
蒸皮渣 250克 蒸山药 250克
大葱、大姜 各100克 花椒、八角 各100克
生抽、盐、香醋 适量 香菜 50克

安阳六大碗的做法

安阳六大碗的做法图解1

步骤1

料配好！
安阳六大碗的做法图解2

步骤2

炸肉丸！姜片、大葱段、花椒粒、八角加入碗中！
安阳六大碗的做法图解3

步骤3

炸排骨同上
安阳六大碗的做法图解4

步骤4

山药去皮切成小块、放大枣、枸杞、冰糖、少量白糖！
安阳六大碗的做法图解5

步骤5

羊酥肉加姜片、葱段、花椒、八角！
安阳六大碗的做法图解6

步骤6

酥肉同上！
安阳六大碗的做法图解7

步骤7

皮渣同上！
安阳六大碗的做法图解8

步骤8

备好了！
安阳六大碗的做法图解9

步骤9

另起锅倒入热水加盐、生抽、香醋调成汤加入蒸碗内上笼蒸熟！
安阳六大碗的做法图解10

步骤10

反入盘内加香菜末即可！
安阳六大碗的做法图解11

步骤11

同上！
安阳六大碗的做法图解12

步骤12

同上！
安阳六大碗的做法图解13

步骤13

同上！
安阳六大碗的做法图解14

步骤14

同上！
安阳六大碗的做法图解15

步骤15

加点蜂蜜上桌！

安阳六大碗的烹饪技巧

汤里少放盐、因为所有炸制的食材都放过盐啦！（老话儿说蒸咸煮淡吗）蒸制时上气15分钟左右就可以关小火慢慢焖啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-18

©本菜谱的做法由 三道街35号 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 香 家常味 家常菜

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