泡椒回锅肉

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石星
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吃腻了蒜苗回锅肉，来点改变！泡海椒本来炒菜就好吃！和回锅肉结合在一起，很开味，酸酸辣辣的，超下饭。

泡椒回锅肉的用料

泡椒 200g 豆瓣 适量
泡姜 适量 老抽 适量
五花肉 500g 大蒜 2瓣
冰糖 适量 油 适量

泡椒回锅肉的做法

泡椒回锅肉的做法图解1

步骤1

锅里加入适量水加姜煮五花肉。
泡椒回锅肉的做法图解2

步骤2

五花肉煮五分熟，加白萝卜煮。五花肉煮到八分熟，用筷子可以穿透整块猪肉就可以了，捞出放入冰水里或冷水里放凉。锅里的白萝卜煮熟，白萝卜汤就做好了。
泡椒回锅肉的做法图解3

步骤3

泡椒切段，泡姜切片，蒜切片。
泡椒回锅肉的做法图解4

步骤4

完全放凉的五花肉切薄片。
泡椒回锅肉的做法图解5

步骤5

锅烧热，倒一点油，下五花肉煸炒。肉片出油加冰糖。
泡椒回锅肉的做法图解6

步骤6

肉炒至微卷的时候下蒜，泡姜，豆瓣炒香。
泡椒回锅肉的做法图解7

步骤7

加点老抽上色，下泡椒，翻炒。
泡椒回锅肉的做法图解8

步骤8

起锅装盘。
泡椒回锅肉的做法图解9

步骤9

一荤菜一汤，再加个素菜。两三个人吃刚好！

泡椒回锅肉的烹饪技巧

1.五花肉一点要冷水下锅，加姜去腥。 2.煮肉在水开时打脏泡沫，汤才清。夏天煮东瓜，冬天煮白萝卜。 3.肉要切的薄，炒的时候才能卷起来。 4.油不能多。如果肉肥就不用倒油。 5.泡海椒只能多不能少。 6.肉炒到微卷时会爆油，注意安全，不要被烫伤了。 7.有豆瓣和老抽，不用放盐了。老抽只是上色，千万不能放多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-18

©本菜谱的做法由 石星 编写，未经授权不得转载

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