微辣.暖心.姜撞奶

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寒冷的冬日{{(>_<)}}来一碗冒着热气的姜撞奶，顿时感觉凝固的血液又开始流动了

姜撞奶的用料

牛奶 250ml 炼乳 2大勺
生姜 1大块

姜撞奶的做法

微辣.暖心.姜撞奶的做法图解1

步骤1

生姜去皮切块。要选比较新鲜的生姜。
微辣.暖心.姜撞奶的做法图解2

步骤2

用料理机把生姜打成汁
微辣.暖心.姜撞奶的做法图解3

步骤3

如果没有料理机，也可以用搓胡萝卜丝的板，或者切碎用纱布包着寄出汁，但是那样比较累啦
微辣.暖心.姜撞奶的做法图解4

步骤4

做姜撞奶最重要的就是比例！！姜汁放太多会辣得喝不下去，放太少就不会凝固。这是150ml的杯子，至少要放盖过杯底的姜汁。
微辣.暖心.姜撞奶的做法图解5

步骤5

牛奶加热到即将沸腾，牛奶一定要选全脂的，不然蛋白质含量不够。也可以加入一点淡奶油提高蛋白质含量。然后加入两大勺炼乳。我怕长肉没有加炼乳，事实证明不加炼乳不容易凝固。。所以还是加吧加吧
微辣.暖心.姜撞奶的做法图解6

步骤6

把牛奶趁热倒入姜汁，不要搅拌！不要搅拌！不要搅拌！搅拌会把“豆腐花”打成棉絮。静置2-3分钟，如果成功的话就凝固了。如果不成功。。。就当风味奶喝了吧

姜撞奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-20

©本菜谱的做法由 兔子兔子啊 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 原味 清淡 家常菜 中国菜

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