巧克力蛋糕

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巧克力蛋糕的用料

巧克力酱 250g 黄油 200g
低筋面粉 120g 蛋黄 8个
糖粉 220g 可可粉 60g
牛奶 20g 蛋白 8个
小苏打 1/8t 樱桃 6个
鲜奶油 300g 薄荷叶 几片

巧克力蛋糕的做法

巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

巧克力酱倒入锅中，与黄油一同置入锅中小火搅拌至完全融化，取出冷却至40度左右
巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

打蛋盆中加入8个蛋黄与70g糖粉用打蛋器打·均匀
巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

将巧克力溶液倒入蛋黄盆中
巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

加入20g牛奶，继续打均匀
巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

另取一盆，将蛋白用搅拌器打起粗泡，分三次加入150g糖粉，打发至七分（蛋白尚有流动感状态），取三分之一蛋白与巧克力糊混合均匀
巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

将可可粉、低筋面粉、小苏打过筛至盆中
巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

将可可粉、低筋面粉、小苏打过筛至盆中，搅拌至没有干粉的状态
巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

取模具，底部包好锡纸，模具底盘铺上一层剪好合适大小的油纸
巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊倒入模具，刮平表面，微振几下振出大气泡
巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，烤盘注水，上下火160度烤45分钟即可 取出冷却好后装盘
巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

低速打发奶油微微发硬呈流状
巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

装袋挤满蛋糕中间以及表面
巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

用薄荷叶、樱桃装饰
巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

成品
巧克力蛋糕的做法图解15

步骤15

圣诞趴准备起来把

巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-20

©本菜谱的做法由 格丽思小厨房 编写，未经授权不得转载

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