8寸戚风蛋糕

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一入烘焙深似海┏ (^ω^)

8寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 白砂糖（蛋清） 60g
糖粉（蛋黄） 20g 纯牛奶 40g
橄榄油 40g 低筋面粉 80g
柠檬（白醋也可以） 几滴

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，装鸡蛋的盆要擦干净，无油无水，来个全家福
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

糖粉倒入蛋黄里，搅拌均匀，把橄榄油分两次倒入蛋黄糊中搅拌均匀，在把牛奶分两次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，如图
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

面粉过筛进蛋黄糊中，上下搅拌均匀，这时候可以把烤箱预热，上下火160度10分钟，开始打蛋清
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清加几滴柠檬汁，白砂糖分3次放蛋清里，一直打到提起打蛋器不会滴下蛋清即可
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倾斜盆，不流动状态
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋清入蛋黄糊中，炒菜式搅拌均匀，再入剩下的一半蛋清入蛋黄糊中，上下搅拌好
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋清盆中，上下搅拌均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

如图
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

最后倒入8寸模具中，在桌面上震两下，震出糊中气泡。这时烤箱好了，入烤箱中层160度烤25分钟，在转130度25分钟
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好之后取出在离桌面30厘米高处震一下，立马倒扣在烤网上，等凉吧。这次烤的上面开裂了
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

底子还好。。。。晚会做水果蛋糕用。

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧

以前做戚风蛋黄里用的是白砂糖，打不化的，有颗粒感，换成糖粉就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-20

©本菜谱的做法由 _一曲离殇丶笑看人世繁华 编写，未经授权不得转载

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